Unold 58916 Instrucciones De Uso página 50

de vleesstukken te leggen. Op kruiden
gegaard vlees hoeft minder te worden
gezouten.
• Laat het deksel tijdens het garen steeds
gesloten. Zodra het deksel geopend wordt,
ontsnapt er stoom en de gaartijd wordt
langer.
•
Enkel bij langere gaartijden moet u na ca.
15 minuten controleren of er nog voldoende
water in het reservoir is en het water indien
nodig bijvullen.
Recepten
Vleesballetjes "Königsberger Klopse"
4 porties
1,5 l koud water
400 g gemengd gehakt, 2 sneetjes toastbrood,
1 kleine ui, 3 ansjovisfilets, 2 EL gehakte
peterselie, 1 EL room, zout, peper
Het toastbrood even in warm water inweken,
dan goed uitdrukken en aan het gehakt
toevoegen. De ui schillen en fijn hakken, samen
met de peterselie en de gehakte ansjovisfilets
aan het vlees toevoegen. De vleesmassa met
zout en peper kruiden, goed door elkaar kneden
en kleine balletjes met een diameter van ca.
4 cm vormen.
Water in de stoomkoker vullen. Inzetstuk
licht inoliën en inzetten. De balletjes op het
inzetstuk plaatsen en 20 minuten garen. Na het
eindsignaal warm houden.
Op het fornuis de saus toebereiden:
30 g boter, 40 g bloem, 500 ml kooknat, zout,
peper, 2 EL citroensap, 2 EL kappertjes, 3 EL
zure room, 1 eigeel
De boter in een pan laten smelten, de bloem
eronder roeren. Daarna al roerende de bouillon
beetje bij beetje toevoegen. De saus even aan
de kook brengen en 5 minuten laten sudderen.
Dan kappertjes en citroensap toevoegen, met
zout en peper op smaak brengen. Zure room
met eigeel vermengen en in de saus roeren. De
saus mag niet meer koken omdat anders het
eigeel stolt.
Vleesballetjes in de saus doen en serveren.
Hierbij passen gekookte aardappels of rijst.
Gestoomde kalfsfilet met groente-roomsaus
4 porties
1,5 l koud water
500 g kalfsfilet (schijven 1-1,5 cm dik), een paar
takjes dragon, zout, peper
48
• Als er niet meer voldoende water in
het apparaat is, wordt het apparaat
automatisch uitgeschakeld.
• Gestoomd vlees is voor vele mensen
makkelijker verteerbaar dan gebraden of
gegrilleerd vlees. Samen met groente is dit
echter niet alleen als dieet voeding, maar
ook als vitamine en mineraal besparende
fitness voeding zeer populair.
• Bij gestoomd vlees passen heel goed de
sausen op pagina 46/47.
100 g wortels, 100 g selderij, 100 g prei,
100 g courgettes, 100 g vast kokende
aardappels, 30 g boter, 30 g bloem, 50 ml droge
witte wijn, 125 ml kalfsfond, 200 ml room, zout,
peper
Water in de stoomkoker vullen. Inzetstuk licht
inoliën en inzetten. De filetschijven samen
met de dragon op het inzetstuk plaatsen en
15 minuten garen. Na het eindsignaal warm
houden.
In de tussentijd de groente poetsen en in zeer
kleine blokjes snijden. Boter in een pan op het
fornuis laten smelten en de groenten daarin
lichtjes bruineren. De groenten met bloem
bestuiven en de kalfsfond samen met de witte
wijn en de room al roerende toevoegen, enige
minuten laten reduceren en met zout en peper
op smaak brengen.
Kalfsfilet met de groentensaus serveren.
Hierbij passen verse slierasperges en jonge
aardappels.
Gemarineerde schnitzel
4 porties
1,5 l koud water
4 schnitzels (kalfs-, varkens- of kalkoenvlees) à
ca. 150 g
Marinade: 1 stukje gember ca. 2 cm, 1 teentje
knoflook, 100 ml appelsap, 2 EL sojasaus,
2 scheutjes chilisaus
Schnitzel bij de slager met de steaker laten
behandelen of zelf steakeren resp. pletten.
Voor de marinade de gember schillen en in dunne
plakjes snijden, evenzo het knoflookteentje.
Met appelsap, soja- en chilisaus mengen. De
schnitzels voor minstens 2 uur daarin in de
koelkast marineren.
Water in de stoomkoker vullen. Inzetstuk
licht inoliën en inzetten. De schnitzels op het