Unold 58916 Instrucciones De Uso página 71

lado igualmente desde la cabeza a lo
largo de la espina dorsal, esta vez más
profundamente, para desprender el filete.
Ahora puede soltar con cuidado la espina
dorsal junto con la cabeza.
• Retire las espinas visibles del filete con
unas pinzas.
Gambas
Quitar la cabeza y las patas girándolas.
Presionar la cáscara del abdomen con la uña
de los dedos o con un pequeño cuchillo y
desprender. Cortar en el dorso con unas tijeras
pequeñas o con un cuchillo empezando por la
cola, sin dañar el intestino. Seguidamente sacar
el intestino y lavar las gambas.
Recetas
Ensalada de acelgas con salmón
4 raciones
1,5 l de agua fría
400 g de filete de salmón, 1 limón
4 huevos
250 g de hojas tiernas de acelgas, 1 naranja,
4 rodajas de pan de molde integral, 50 g de
mantequilla, 3 cs de vinagre, 2 cs de yogur
cremoso, 1 ct de mostaza, 2 ct de miel, el zumo
de una naranja, 3 cs de aceite, sal, pimienta,
cebollino
Poner agua en el cocedor al vapor ultrarrápido,
colocar la bandeja de cocción. Lavar el salmón y
los huevos con agua fría. Poner el salmón y los
huevos en la bandeja. Girar el reloj temporizador
a MAX, a continuación girar hacia atrás, hasta la
marca de 10 min. Cerrar con la tapadera. Al cabo
de 10 minutos sonará una breve señal. Sacar el
salmón, poner en un plato y dejar enfriar.
Volver a ajustar el reloj temporizador a 5 minutos
y cocer los huevos. Seguidamente enfriarlos con
agua fría y pelarlos.
Cortar el pan de molde en dados de 1 cm de
tamaño. Derretir la mantequilla en una sartén
sobre un fogón de la cocina y tostar los dados de
pan hasta que se pongan marrón dorado, dejar
enfriar.
Elaborar una salsa a partir del vinagre, yogur,
mostaza, sal, pimienta, miel, zumo de naranja y
aceite. La salsa resultará especialmente cremosa
con la batidora de brazo ESGE de disco batidor.
Lavar las hojas de acelga, escurrirlas y deshilachar
desde los tallos. Retirar el raquis y cortar las acelgas
en tiras finas. Pelar la naranja gruesamente, sin
dejar nada de piel blanca. Desprender los gajos,
• Para quitar la piel, ponga el filete con la
cara de la piel hacia abajo sobre una tabla
de cortar. Sujete el filete con firmeza por
la cola y corte de través desde el extremo
de la cola hasta la piel. A continuación
desprenda el filete de la piel con el
cuchillo.
Calamar
Retirar la piel superior y tirar de los brazos de
la bolsa del cuerpo, con ello saldrán también
las vísceras y el saco de tinta (Atención: no
dañar el saco de tinta). Cortar la cabeza sobre
los tentáculos, sacar del cuerpo la pluma del
calamar y el pico, y lavar el calamar.
recoger además el zumo y añadirlo a la salsa.
Incorporar los gajos de naranja y las acelgas a
la salsa. Cuartear los huevos. Desmenuzar el
salmón bastante. Repartir ambos por la ensalada
y espolvorear con los picatostes tostados y el
cebollino cortado en finas rodajas. Servir en
seguida. Acompáñelo con una barra de pan fresco
y un Riesling bien frío.
Si no encuentra acelgas, también puede preparar
la ensalada con espinacas frescas y tiernas.
Ensalada de atún y calamar
4 raciones
1,5 l de agua fría
250 g de filetes de atún, 250 g de aros de calamar
(frescos o congelados, sin rebozar), 4 tomates de
ensalada, 1 cebolla blanca, 12 hojas de lechuga,
3 dientes de ajo, 1 puñado de hojas de albahaca
fresca, 3 cs de vinagre blanco, el zumo de un limón,
1 ct de azúcar moreno, 4 cs de aceite de oliva, 1
ramita de perejil suave y fresca, sal, pimienta
Echar agua en el cocedor al vapor ultrarrápido.
Colocar la bandeja de cocción. Poner el atún y
los aros de calamar en la bandeja y cerrar con la
tapadera.
Ajustar el reloj temporizador a 10 minutos. Tras
la señal de finalización sacar el pescado y dejar
enfriar.
Lavar el perejil, secar con papel de cocina y triturar
finamente con el ajo, por ej., con la batidora de
brazo ESGE y su trituradora.
Entretanto, elabore un escabeche con el vinagre,
zumo de limón, aceite de oliva, azúcar, sal,
pimienta y perejil picado, por ej., con la batidora de
brazo ESGE de cuchilla multifuncional.
Deje marinar los aros de calamar y el atún
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