Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
OPGELET:
rauwkost, eieren en gevogelte kunnen NIET in dezelfde koelvakken bewaard
Gevogelte moet apart bewaard worden in de daarvoor bestemde vakken.
OPGELET:
Levensmiddelen met een temperatuur tussen de 10°C en 60°C niet in de koelkast plaatsen.
De temperatuur in de kern van het produkt verlagen met de daarvoor bestemde apparatuur
(versnelde invriezing).
OPGELET:
Wanneer men levensmiddelen uit de koelkast neemt altijd de vervaldatum op de verpakking
kontroleren en produkten die het eerst verlopen het eerst gebruiken. Een eventueel
bedorven produkt uit de koelkast nemen en dit aan de bedrijfsleider melden.
OPGELET:
Produkten die snel bederven als laatste uit de koelkast nemen, zodat deze slechts voor korte
tijd aan de omgevingstemperatuur blootgesteld worden.
OPGELET:
Reeds ontdooide produkten niet opnieuw invriezen.
OPGELET:
Instrumenten nummeren en tweemaal daags de temperatuur kontoleren.
De waarden op het daarvoor bestemde formulier invullen en 24 maanden bewaren.
OPGELET:
Een digitale klok registreert eventuele stroomonderbrekingen, zodat beschadigde
levensmiddelen verwijdert kunnen worden.
Maximaal toegestane temperatuur levensmiddelen
Levensmiddel
Verse gepasteuriseerde
melk
Verse room
Yoghurt,ricotta,
verse kaas
Gekoelde visprodukten
Runder- en varkensvlees
Gevogelte
Konijn
Klein wild
Groot wild
Orgaanvlees
Diepgevroren produkten
Ijs
Groente en fruit
HACCP VOORSCHRIFTEN
Normale
opslagtemperatuur (°C)
0+4
0+4
0+2
0+2
0+3
0+4
0+2
0+2
0+2
0+3
-23-24
-18-20
0+4
Maximale temperatuur tijdens
het transport (°C)
9
9
9
0+4
10
8
8
8
8
8
-18
-18
omgevingstemperatuur
7
worden.
Capítulos
Tabla de contenido
