Idiomas disponibles
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4.0 ADVERTENCIAS PARA EL USO SEGURO DEL HORNO
• Asegúrarse de que el horno esté en una posición estable y que los dispositivos de protección instalados por
encima del mismo sean eficientes.
• Utilizar siempre adecuados guantes de protección para introducir y/o extraer las bandejas.
• Poner siempre mucha atención al suelo, que a causa del vapor producido durante la cocción podría ser resba-
ladizo.
• Al fin de evitar quemaduras, no utilizar bandejas y contenedores con líquidos o fluidos en los niveles más arriba
de los que se pueden controlar fácilmente con la vista.
• No apoyar bandejas u otros utensilios de cocina encima del horno.
• Hacer realizar controles periódicos al servicio técnico y sustituir las piezas dañadas que podrían afectar al buen
funcionamiento del horno o representar una condición de peligro.
• Limpiar frecuentemente el horno siguiendo las instrucciones que figuran en este manual.
CARGA MÁXIMA DE ALIMENTOS
Número de bandejas
4 x 2/3 GN
4 x 1/1 GN
7 x 2/3 GN
7 x 1/1 GN
11 x 1/1 GN
Para la adecuada comprensión de la terminología utilizada en los párrafos siguientes se establece que un ciclo
de cocción es el intervalo de tiempo en el que el horno ejecuta al menos una de las siguientes moda-
lidades.
Modalidad convección
(rango de temperatura desde 20 hasta 270 °C)
Modalidad mixta
(rango de temperatura desde 20 hasta 270 °C)
Modalidad vapor
(rango de temperatura desde 20 hasta 100 °C)
La fase de cocción puede utilizar los siguientes dispositivos y controles:
Sonda al corazón para controlar la temperatura del centro de los alimentos a cocinar
Δt para el control de la temperatura de la cámara de cocción
Válvula de evacuación vahos (tiro)
Velocidad de ventilación alta o baja
Autoreverse
4.0 DEFINICIÓN DE COCCIÓN MANUAL Y PROGRAMA DE COCCIÓN AUTOMÁTICO
Cocción manual
Durante el ciclo de cocción, ninguno de los parámetros puede ser modificado automáticamente.
Ninguno de los dispositivos auxiliares se puede activar o desactivar de forma automática.
Los únicos cambios posibles son aquellos que el operador efectúe en tiempo real.
Programa automático de cocción
El ciclo de cocción se puede dividir en varias fases. La activación de los dispositivos adicionales y/o la variación de
los parámetros de cocción es controlada automáticamente por el horno según la configuración de las fases alma-
cenada. La variación de los parámetros o la activación/desactivación de un dispositivo complementario constituye
la transición de una fase a la siguiente.
Carga máxima
6 Kg
10 Kg
10 Kg
18 Kg
25 Kg
Número de bandejas
101
ES
Carga máxima
