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Rezepte / Zutaten / Verarbeitung
Rezepte / Zutaten / Verarbeitung
Werkzeug Drehzahl Zeit
niedrig /
hoch
M
hoch
hoch
niedrig /
hoch
niedrig /
hoch
12
Rezepte/Zutaten/Verarbeitung
ca. 1-2
Hefeteig
Min.
– max. 500 g Mehl
– 25 g Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
– 225 ml Milch (Raumtemperatur)
– 1 Ei
– 1 Prise Salz
– 80 g Zucker
– 60 g Fett (Raumtemperatur)
– Schale einer ½ Zitrone (Zitronenaroma)
■ Alle Zutaten (außer der Milch) in die Schüssel geben.
■ Drehschalter für 10 Sekunden auf eine niedrige
Drehzahl stellen.
■ Milch hinzugeben und mit hoher Drehzahl rühren.
Zutaten sollten gleiche Temperatur haben. Wenn der Teig
glatt aussieht, an einem warmen Ort gehen lassen.
Zwiebeln, Knoblauch
– ab 1 Zwiebel (geviertelt) bis 300 g
– ab 1 Knoblauchzehe bis 300 g
■ Bis zum gewünschten Zerkleinerungsgrad verarbeiten.
Fleisch, Leber (für Hackfleisch, Tatar usw.)
– 50 g bis 500 g
■ Knochen, Knorpel, Haut und Sehnen entfernen. Fleisch
in Würfel schneiden.
Fleischteige, Füllungen und Pasteten herstellen:
■ Fleisch (Rind, Schwein, Kalb, Geflügel, aber auch
Fisch usw.) zusammen mit weiteren Zutaten und
Gewürzen in die Schüssel geben und zu einem Teig
verarbeiten.
Erdbeersorbet
ca. 1,5
bis
– 250 g gefrorene Erdbeeren
2 Min.
– 100 g Puderzucker
– 180 ml Sahne (knapp 1 Becher)
■ Alle Zutaten in die Schüssel geben. Sofort einschalten,
da sich sonst Klumpen bilden. So lange rühren, bis sich
cremiges Eis bildet.
Eischnee
– 2 bis 6 Eiweiß
■ Mit hoher Drehzahl schlagen. Zum Unterheben niedrige
Drehzahl einstellen.
Schlagsahne
– 200 g bis 400 g
■ Mit hoher Drehzahl schlagen. Zum Unterheben niedrige
Drehzahl einstellen.
