Piedra para hornear
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Se requiere el accesorio especial piedra para
hornear y la resistencia.
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Desde pizza crujiente hasta pan fresco: con la
piedra para hornear se obtienen resultados de
cocción comparables a los de un horno de piedra
industrial o incluso mejores, ya que la temperatura
de cocción se puede regular con exactitud.
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Dependiendo del tamaño, se pueden colocar al
mismo tiempo varias pizzas, panecillos u otro tipo
de piezas de masa sobre la piedra para hornear.
Plato
Accesorios
Panecillos recién
Piedra para
hechos
hornear
(50 g/pieza)
Torta de pan
Piedra para
hornear
Foccacia
Piedra para
hornear
Pan mixto
Piedra para
hornear
Pan de masa fer-
Piedra para
mentada
hornear
Pan de aceitunas y
Piedra para
tomates
hornear
Pizza, recién hecha
Piedra para
hornear
Pizza, ultraconge-
Piedra para
lada
hornear
Tarta flambeada,
Piedra para
fresca
hornear
Tarta flambeada,
Piedra para
congelada
hornear
*
Precalentar el aparato a la temperatura indicada. Reducir a una temperatura más baja al introducir el alimento.
Nivel
Tempera-
Tipo de
tura
calenta-
en °C
1
250 / 200*
1
210
1
210
1
175
1
250 / 200*
1
175
1
275
1
230
1
300
1
250
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Es posible hornear varias pizzas consecutivamente.
De esta forma, es posible que el tiempo de cocción
aumente 1-3 minutos por pizza.
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Es necesario que, en el horneado, las masas
puedan expandirse sin que su superficie se agriete.
Esto se consigue pinchando la masa varias veces
con un tenedor o realizando cortes con un cuchillo.
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Las temperaturas y los tiempos indicados en la
tabla de cocción son orientativos. En los productos
precocinados o congelados se deben tener
siempre en cuenta las indicaciones del fabricante.
Tiempo
Observaciones
de coc-
miento
ción
en min
T
15 - 20
T
15
El tiempo de cocción depende del tamaño y
el grosor de la torta
T
15
Cubrir con ingredientes variados, p. ej., con
hierbas, sal marina, aceitunas, anchoas,
cebolla, jamón, tomates o queso.
T
45
T
50 - 60
T
45
T
5 - 8
El tiempo de cocción varía según el tipo y el
grosor de la masa y el recubrimiento.
T
8 - 10
El tiempo de cocción varía según el grosor
de la masa. Respetar las indicaciones del
fabricante.
T
3 - 4
Sugerencia de receta: clásica o con queso
de cabra fresco, jamón de Parma, higos y
cebolleta.
T
4 - 5
Tablas y consejos
es
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