Tabla de contenido
Piedra para hornear
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Se requiere el accesorio especial piedra para
hornear y la resistencia.
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Desde pizza crujiente hasta pan fresco: con la
piedra para hornear se obtienen resultados de
cocción comparables a los de un horno de piedra
industrial o incluso mejores, ya que la temperatura
de cocción se puede regular con exactitud.
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Dependiendo del tamaño, se pueden colocar al
mismo tiempo varias pizzas, panecillos u otro tipo
de piezas de masa sobre la piedra para hornear.
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Es posible hornear varias pizzas consecutivamente.
De esta forma, es posible que el tiempo de cocción
aumente 1-3 minutos por pizza.
Plato
Accesorios
Panecillos fres-
Piedra para
cos
hornear
(50 g/pieza)
Torta de pan
Piedra para
hornear
Foccacia
Piedra para
hornear
Pan mixto
Piedra para
hornear
Pan de masa
Piedra para
madre
hornear
Pan de aceitunas
Piedra para
y tomates
hornear
Pizza fresca
Piedra para
hornear
Pizza congelada
Piedra para
hornear
Tarta flambeada
Piedra para
fresca
hornear
Tarta flambeada
Piedra para
congelada
hornear
*
Precalentar el aparato a la temperatura indicada. Reducir a la temperatura más baja al introducir el alimento.
Nivel Temperatura
en °C
calentamiento
1
250/200*
1
210
1
210
1
175
1
250/200*
1
175
1
275
1
230
1
300
1
250
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Para cocer pan, recomendamos usar una
termosonda.Introducir la termosonda después de
10-15 minutos de cocción en la parte más dura de
la masa. La termosonda mide la temperatura interior
del alimento y desconecta el horno cuando se
alcanza la temperatura interior ajustada.
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Es necesario que, en el horneado, las masas
puedan expandirse sin que su superficie se agriete.
Esto se consigue pinchando la masa varias veces
con un tenedor o realizando cortes con un cuchillo.
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Las temperaturas y los tiempos indicados en la
tabla de cocción son orientativos. En los productos
precocinados o congelados se deben tener
siempre en cuenta las indicaciones del fabricante.
Tipo de
Tiempo de
cocción
en minutos
T
15-20
T
15
T
15
T
45
T
50-60
T
45
T
5-8
T
8-10
T
3-4
T
4-5
Observaciones
El tiempo de cocción depende del
tamaño y el grosor de la torta
Cubrir con ingredientes variados, p. ej.
con hierbas, sal, aceitunas, anchoas,
cebolla, jamón, tomates o queso.
El tiempo de cocción varía según el tipo y
el grosor de la masa y el recubrimiento.
El tiempo de cocción varía según el gro-
sor de la masa. Tener en cuenta las indi-
caciones del fabricante.
Sugerencia de receta: clásica o con
queso de cabra fresco, jamón de Parma,
higos y cebolleta.
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