Pasos de la Higienización
ENFRIAMIENTO DEL HORNO
Si la temperatura en el horno está por arriba de los 65°C es obligatorio enfriarlo para que
alcance la temperatura correcta de higienización.
Para ello, asegúrese de que el protector de turbina esté armado y trabado (nunca accione la
función enfriar sin que el protector de turbina esté armado y trabado). Presione la tecla
ENFRIAR
y mantenga la puerta abierta. Al final del enfriamiento el horno sonará la alarma.
CON EL HORNO EN TEMPERATURA ABAJO DE 65°C EJECUTAR LOS PASOS A SEGUIR:
• Aplicar el líquido desengrasante en todas las superficies internas de la cámara.
IMPORTANTE: el operador debe usar equipo de protección individual como delantal, gafas y
guantes de goma para el manejo del líquido desengrasante.
• Con la puerta del horno cerrada accione la tecla de higienización:
• Durante la higienización, el horno realiza los siguientes pasos que se mostrarán en el display
con las siguientes siglas:
VAP: Vaporización 100% con temperatura de 65°C durante 13 minutos.
ENG: Enjuague automático durante 7 minutos.
END: Al final del paso automático de la higienización el horno sonará la alarma.
• Después de la indicación "END" y la señal sonora es obligatorio finalizar la higienización
enjaguando la cámara con el chorro de agua para garantizar que todos los residuos de
alimentos y de desengrasante hayan sido removidos y sacados fuera de la cámara.
IMPORTANTE: Si aún hay pequeños residuos sueltos, se pueden quitar con una esponja suave y agua.
Si persiste algún residuo incrustado en las paredes de la cámara o de los componentes internos, el
proceso de higienización deberá ser ejecutado nuevamente.
ATENCIÓN: la higienización no debe interrumpirse ni la puerta debe abrirse durante el proceso. En
caso de caída de energía o apagado del horno durante la higienización, un nuevo proceso de
higienización debe ser hecho para garantizar la retirada total de los productos químicos. La correcta
higienización del equipo es de total responsabilidad del operador.
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