Tabla de contenido
Ave
Los pesos de la tabla hacen referencia a aves sin relleno y
listas para asar.
Colocar las aves enteras en la parrilla primero con la pechuga
hacia abajo. Dar la vuelta una vez transcurrido
estimado.
Dar la vuelta a las piezas de asado, el redondo o la pechuga
de pavo una vez transcurrida la mitad del tiempo de cocción.
Dar la vuelta a los trozos de ave tras
Ave
Pollo, mitades
Piezas de pollo
Pollo, entero
Pato, entero
Ganso, entero
Pavo pequeño, entero
2 muslos de pavo
Pescado
Dar la vuelta al pescado una vez transcurrido
cocción.
A los pescados enteros no hace falta darles la vuelta. Meter en
el horno el pescado entero en posición de nado con la aleta
dorsal hacia arriba. Para que el pescado se mantenga estable,
Pescado
Pescado, entero
Ventresca pescado, 3 cm de
grosor
Consejos prácticos para asar
convencionalmente y asar al grill
En esta tabla no figuran los datos rela-
cionados con el peso del asado.
Cómo comprobar si el asado está en su
punto.
El asado está demasiado oscuro y la
corteza quemada por algunas partes.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa se ha quemado.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa es demasiado clara y líquida.
Al preparar el asado se produce vapor
de agua.
20
del tiempo
Z
Z
del tiempo.
Peso
Accesorios y reci-
pientes
de 400 g
Parrilla
cada uno
de 250 g
Parrilla
cada una
1,0 kg
Parrilla
1,7 kg
Parrilla
3,0 kg
Parrilla
3,0 kg
Parrilla
de 800 g
Parrilla
cada uno
del tiempo de
Z
Peso
Accesorios y reci-
pientes
de aprox. 300 g Parrilla
1,0 kg
Parrilla
1,5 kg
Parrilla
de aprox. 300 g Parrilla
Elegir las indicaciones correspondientes al menor peso e ir aumentando el tiempo
según se necesite.
Utilizar un termómetro para carne (disponible en comercios especializados) o hacer la
"prueba de la cuchara". Presionar con una cuchara sobre el asado. Si está rígido, signi-
fica que está listo. Si está blando, necesita aún algo de tiempo.
Comprobar la altura a la que se ha colocado y la temperatura.
Utilizar en la próxima ocasión una cacerola más pequeña o añadir más líquido.
Utilizar en la próxima ocasión una cacerola más grande y añadir menos líquido.
Se trata de un efecto físico necesario y normal. Una gran parte de ese vapor de agua
sale por la salida de vapor. El vapor de agua puede condensarse en el panel de mando
o en los frontales de los muebles contiguos y escurrirse en forma de agua condensada.
Si se cocina pato o ganso, pinchar la piel por debajo de las
alas para que se desprenda la grasa.
Las aves quedan muy doradas y crujientes si, más o menos al
final del tiempo de cocción, se untan con mantequilla, agua
con sal o zumo de naranja.
Para asar directamente sobre la parrilla, colocar la bandeja de
aluminio a la altura 1. Así se recoge el jugo de la carne y el
horno se mantiene más limpio.
Altura
Tipo de
calenta-
miento
2
#
2
#
2
#
2
#
2
#
2
#
2
#
poner una patata cortada o un pequeño recipiente apto para
hornear dentro del abdomen del pescado.
Para asar directamente sobre la parrilla, colocar además la
bandeja de aluminio a la altura 1. De este modo se recoge el
jugo de la carne y el horno se mantiene más limpio.
Altura
Tipo de
calenta-
miento
3
$
2
#
2
#
4
$
Temperatura
Duración
en °C
en minutos
200-220
40-50
200-220
30-40
190-210
50-80
170-190
90-100
150-170
110-130
170-190
80-100
180-200
90-100
Temperatura
Duración
en °C, nivel de
en minutos
grill
2
20-25
180-200
45-50
170-190
50-60
2
20-25
Tabla de contenido
