Tabla de contenido
En caso de utilizar moldes de silicona hay que seguir las
indicaciones y recetas del fabricante de dichos moldes. Los
moldes de silicona normalmente son más pequeños que los
normales. La cantidad de masa y las indicaciones de la receta
pueden variar.
Tablas
En la tabla se encuentran los tipos de calentamiento óptimos
para cada tipo de pastel o repostería. La temperatura y el
tiempo de cocción dependerán de la cantidad y la consistencia
Pasteles en moldes
Pasteles de masa de bizcocho, fácil
Pastel de masa batida, fino
Base de tarta, masa de bizcocho
Pastel de fruta fino, masa de bizcocho
Bizcocho
Base de pastaflora con borde
Tarta de frutas o requesón, base de
pastaflora*
Pastel salado*
* Dejar que el pastel se enfríe durante unos 20 minutos en el horno apagado y cerrado.
Pasteles preparados en la bandeja
Masa de bizcocho o masa de levadura
con capa seca
Masa de bizcocho o masa de levadura
con capa jugosa (fruta)
Brazo de gitano (precalentar)
Trenza levadura con 500 g de harina
Bollo con 500 g de harina
Bollo con 1 kg de harina
Pastel de hojaldre, dulce
Börek
Pizza
Pastas pequeñas
Pastas y galletas
Pastas de té (precalentar)
Almendrados
Merengues
Ensaimada
Pastel de hojaldre
Pan y panecillos
Precalentar el horno para elaborar pan salvo que se indique lo
contrario.
No echar nunca agua en el horno caliente.
Molde
Molde corona/molde rec-
tangular
Molde corona/molde rec-
tangular
Tartera
Molde redondo/desarma-
ble
Molde desarmable
Molde desarmable
Molde desarmable
Molde desarmable
Accesorios
Bandeja de aluminio
Bandeja de aluminio
Bandeja de aluminio
Bandeja de aluminio
Bandeja de aluminio
Bandeja de aluminio
Bandeja de aluminio
Bandeja de aluminio
Bandeja de aluminio
Accesorios
Bandeja de aluminio
Bandeja de aluminio
Bandeja de aluminio
Bandeja de aluminio
Bandeja de aluminio
Bandeja de aluminio
de la masa. Por esta razón, en las tablas de cocción siempre
se reseñan márgenes de tiempo. Se ha de comenzar siempre
probando con el más bajo. Con una temperatura más baja se
consigue un dorado más uniforme. En caso necesario, se
podrá aumentar en la siguiente ocasión.
Los tiempos de cocción se reducen en 5 ó 10 minutos si se
precalienta el horno.
Se ofrece información adicional en Sugerencias para hornear
como anexo de las tablas.
Altura
Tipo de
calenta-
miento
3
"
2
%
3
"
3
"
2
%
1
%
1
%
1
%
Altura
Tipo de
calenta-
miento
2
%
3
%
2
%
2
%
3
%
3
%
2
%
2
%
2
%
Altura
Tipo de
calenta-
miento
3
%
2
%
3
%
3
"
2
%
3
"
Temperatura
Duración
en °C
en minutos
160-180
50-60
150-170
60-70
140-160
20-30
150-170
50-60
160-180
30-40
170-190
25-35
170-190
70-90
180-200
50-60
Temperatura
Duración
en °C
en minutos
170-190
20-30
170-190
40-50
190-210
15-20
160-180
30-40
160-180
60-70
150-170
90-100
180-200
55-65
180-200
40-50
220-240
25-35
Temperatura
Duración
en °C
en minutos
150-170
10-20
150-170
20-30
110-120
30-40
80-100
100-190
200-220
30-40
190-210
20-30
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Tabla de contenido
