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11/10/07
PANECILLOS DE CHIRIVIA Y POLENTA DE
HIERBAS
Hace 6
2 tazas de pulpa de chirivía colada
2 onzas (60ml) tazas de leche
2 claras y 2 yemas
1
⁄
taza de polenta (harina de maíz)
4
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 cucharadita de romero fresco picado
1 cucharadita de sazonador Cajun
1 pimiento rojo pequeño finamente picado
1 cucharadita de aceite
1. Combine la pulpa de la chirivía, leche, yemas
de huevo, harina, polenta, tomillo, romero,
sazonador Cajun y el pimiento rojo en un
tazón grande. Bata las claras de huevos a
punto de turrón, y envuelva a la mezcla.
2. Caliente el aceite en un sartén grande, deje caer
cucharadas de la mezcla en el sartén. Cocine
por 1 minuto cada lado hasta que se doren.
Sirva inmediatamente.
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RECETAS – FIBRAS FAVORITAS
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9:15 AM
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MOUSSE DE BAYAS Y CHOCOLATE BLANCO
PASTEL DE ZANAHORIA
Sirve 6
1
3
⁄
taza de harina
4
7 onzas (200 gramos) chocolate blanco
2 cucharaditas de royal
7 onzas (200 gramos) pulpa de fresa
1
⁄
cucharadita de nuez moscada
2
7 onzas (200 gramos) pulpa de frambuesa
1
⁄
cucharadita de canela
2
3 cucharaditas de gelatina disuelta en 3
1
⁄
cucharadita de cardamomo
2
cucharadas de agua caliente
1
⁄
taza de cacahuates picados
2
3 yemas de huevo
1
⁄
taza de pasas
2
10 onzas (300ml) de crema espesa
1
⁄
taza de azúcar morena de paquete
2
1
⁄
de taza de azúcar
4
1
1
⁄
taza de pulpa de zanahoria
2
2 cucharadas de Grand Marnier
1
⁄
taza de aceite
2
1. Derrita el chocolate sobre agua caliente,
2 huevos ligeramente batidos
enfríe, no permita que se pegue.
1
⁄
taza de crema agria
4
2. Combine la pulpa de la fresa y frambuesa,
1. Engrase un molde de 10" x 6" (25cms. x
ponga aparte.
15cms.). Coloque la harina y royal en un
3. Combine el chocolate, la mezcla de la gelatina
tazón grande, agregue la nuez, canela,
y las yemas de huevo, mueva hasta que
cardamomo, cacahuates, pasas, azúcar
quede glaseado y espeso.
moreno y la pulpa de la zanahoria, y mezcle
todo. Agregue los huevos, aceite y crema
4. Bata la crema a punto de turrón, y envuelva
agria. Bata con una batidora eléctrica, usando
la mezcla del chocolate con la pulpa de baya
la velocidad mediana hasta que la mezcla
y Grand Marnier. Vierta en un molde mojado
este consistente. Vierta en el molde.
con capacidad de 5 tazas.
Refrigere por algunas horas o por la noche.
2. Hornear a 350° (180°C) por 1 hora o hasta
que el pastel esté listo.
Saque del horno, deje enfriar por 5 minutos
antes de colocarlo en una panera.
PASTEL DE CARNE
1. Coloque la carne, salchicha desmenuzada,
cebollas, pulpa de zanahoria, pulpa de papa,
Sirve 6-8
1.1 libras (500 gramos) carne molida sin grasa
polvo de curry, perejíl, huevo, leche evaporada,
caldo y pimienta negra en un tazón, mezcle y
1.1 libras (500 gramos) salchicha
combine. Presione la mezcla en un molde
2 cebollas finamente picadas
ligeramente engrasado 4" x 8" (11cms x 21cms).
1
⁄
taza de pulpa de zanahoria colada
2
Vierta el glaseado en el pastel de carne,
1
⁄
taza de pulpa de tomate colada
espolvoree con almendras y hornee, bañando
2
siempre con el glaseado por 40 minutos.
2 cucharaditas de polvo curry
1 cucharadita de comino molido
2. Para hacer el glaseado, vierta el caldo, salsa
de tomate, azúcar y mantequilla en un sartén
1 cucharada de perejíl picado
y hierva a fuego mediano. Baje el fuego,
1 huevo ligeramente batido
hierva, y mueva frecuentemente por 8 ó 10
1
⁄
taza de leche evaporada
2
minutos o hasta que el glaseado este
1
⁄
taza de caldo de res
ligeramente espeso.
2
pimienta fresca negra molida
2 cucharadas de almendras en rodajas
GLASEADO DE TOMATE
1
⁄
taza de caldo de res
2
4 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de café instantáneo
3 cucharaditas de salsa Worcestershire
1
1
⁄
cucharada de vinagre
2
1
1
⁄
taza de jugo de limón
2
3 cucharadas de azúcar morena
4 onzas (120 gramos) mantequilla
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RECETAS – FIBRAS FAVORITAS
