Tabla de contenido
Idiomas disponibles
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Consejos para un empaquetado al vacío correcto
Consejos generales
1. El empaquetado al vacío NO sustituye el enlatado y la
esterilización. Los alimentos perecederos se deben
seguir refrigerando o congelando.
2. Para obtener los mejores resultados, utilice bolsas y
contenedores FoodSaver
®
.
3. Durante el proceso de empaquetado al vacío, se
pueden colar sin querer pequeñas cantidades de
líquidos, migas o partículas de alimentos en el canal
de vaciado (E), lo que obstruye la bomba y daña el
aparato. Para evitar esto, siga estos consejos:
a. Para los alimentos húmedos y jugosos como las
carnes crudas: Congélelos primero y evite llenar
en exceso las bolsas. También puede colocar una
servilleta de papel doblada dentro de la parte
superior de la bolsa, pero debajo del área de
sellado, antes de realizar el empaquetado al vacío.
b. Para sopas, salsas y líquidos: Congélelos primero
y evite llenar en exceso las bolsas. O bien, utilice
un contenedor y guárdelo en el frigorífico.
c. Para alimentos en polvo o granulados: Evite
rellenar las bolsas en exceso o use un contenedor.
También puede colocar un filtro de café o una
servilleta dentro antes de realizar el empaquetado
al vacío.
d. Si el aparato cuenta con una bandeja de goteo (F),
vacíela después de cada uso.
4. Para evitar rellenar la bolsa en exceso, deje
siempre como mínimo 7,5 cm de película entre el
contenido de la bolsa y la parte superior de ésta. A
continuación, deje otros 2,5 cm de película por cada
vez que vaya a reutilizar la bolsa.
5. No cree las juntas laterales de una bolsa FoodSaver
Estas bolsas se fabrican con una junta lateral
especial, que se sella hasta el extremo exterior.
6. Para evitar los pliegues del sellado cuando
empaqueta al vacío artículos voluminosos, estire
suavemente la bolsa a lo largo de la banda de sellado
(G) antes de cerrar la tapa.
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(continuación)
7. Si no está seguro de que la bolsa se haya sellado
correctamente, simplemente vuelva a sellarla unos
0,5 cm por encima del primer sellado.
8. Cuando empaquete al vacío elementos con aristas
afiladas (espaguetis secos, vajilla, etc.), proteja
la bolsa para evitar que se perfore y se rompa
envolviendo el artículo en material suave, como una
servilleta de papel.
9. Cuando utilice accesorios, recuerde que debe dejar
2,5 cm de espacio en la parte superior del bote o
contenedor.
10. Precongele la fruta y blanquee (escalde) las verduras
antes de empaquetarlas al vacío para obtener los
mejores resultados. Consulte las páginas 53-54 de la
Guía de referencia de FoodSaver
para obtener más
®
información.
11. Si el aparato no funciona, asegúrese de que la tapa
esté colocada correctamente.
12. Almacene siempre el aparato con el seguro de
bloqueo fácil (D) en la posición de desbloqueo.
13. PRECAUCIÓN: ESTA SELLADORA NO ES PARA USO
COMERCIAL. EN CASO DE SELLAR MÁS DE 30 BOLSAS
O CONTENEDORES SEGUIDOS, ESPERE AL MENOS
25 MINUTOS ANTES DE CONTINUAR UTILIZANDO LA
SELLADORA DE ALIMENTOS AL VACÍO.
®
.
Pautas para el empaquetado al vacío
Empaquetado al vacío y seguridad de los
alimentos
El empaquetado al vacío amplía la duración de
los alimentos al extraer la mayor parte del aire
del contenedor sellado, con lo que se reduce la
oxidación, que afecta al valor nutricional, al sabor y
a la calidad general. La extracción del aire también
puede inhibir el crecimiento de microorganismos,
que pueden causar problemas bajo determinadas
condiciones:
Moho Se identifica fácilmente por la pelusa. El
moho no puede crecer en un entorno de poco
oxígeno, por lo que el empaquetado al vacío puede
ralentizar el desarrollo del moho.
Fermentos Provocan la fermentación, que se puede
identificar por el olor y el sabor. Los fermentos
necesitan agua, azúcar y una temperatura moderada
para desarrollarse. También pueden sobrevivir con o
sin aire. La refrigeración ralentiza el desarrollo de los
fermentos mientras que la congelación los detiene
completamente.
Bacterias Provocan un olor desagradable,
decoloración y/o tienen una textura suave o viscosa.
Bajo las condiciones adecuadas, Clostridium
botulinum (el organismo que causa el botulismo)
puede desarrollarse sin aire y a veces no se puede
detectar nip or el olor ni por el sabor. Aunque es
extremadamente raro, puede ser muy peligroso.
Para conservar los alimentos con seguridad, es
muy importante que los mantenga a temperaturas
bajas. Puede reducir significativamente el desarrollo
de microorganismos a temperaturas de 4°C o
inferiores. La congelación a -17°C no mata a los
microorganismos, pero detiene su desarrollo. Para
un almacenamiento a largo plazo, congele siempre
los alimentos perecederos que se han empaquetado
al vacío, y manténgalos refrigerados después
de descongelarlos. Es importante señalar que el
empaquetado al vacío NO sustituye el enlatado
y la esterilización y que invertir el deterioro de
los alimentos. Sólo puede ralentizar los cambios
de calidad. Es difícil predecir cuánto tiempo
mantendrán los alimentos un sabor, una apariencia
o una textura excelentes porque depende de la
edad y la condición de los alimentos el día que se
empaquetaron al vacío.
IMPORTANTE: El empaquetado al vacío NO sustituye
la refrigeración ni la congelación. Todos los
alimentos perecederos que requieran refrigeración
se deben seguir refrigerando o congelando después
de empaquetarlos al vacío.
Consejos para la preparación y el
recalentamiento de los alimentos
Descongelar y recalentar alimentos empaquetados
al vacío
Descongele siempre los alimentos en la nevera o
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en el microondas. No descongele los alimentos
perecederos a temperatura ambiente.
Para recalentar los alimentos al microondas en una
bolsa FoodSaver
®
, corte siempre una esquina de
la bolsa antes de colocarla en un plato apto para
su uso en el microondas. Sin embargo, para evitar
zonas calientes, no recaliente carne con hueso ni
alimentos grasos en el microondas dentro de una
bolsa FoodSaver
®
. También puede recalentar los
alimentos en bolsas FoodSaver
sumergiéndolas en
®
agua a fuego lento, por debajo de 75°C.
Pautas de preparación para la carne y el pescado:
Para obtener los mejores resultados, precongele
la carne y el pescado durante 1-2 horas antes de
empaquetarlo al vacío en una bolsa FoodSaver
®
.
De esta manera se mantiene el jugo y la forma y se
garantiza un mejor sellado.
Si no es posible precongelar, coloque una servilleta
de papel doblada entre la carne o el pescado y la
parte superior de la bolsa, pero debajo del área de
sellado. Deje la servilleta de papel en la bolsa para
absorber el exceso de humedad y jugo durante el
proceso de empaquetado al vacío.
Nota: La carne de ternera puede tener un color más
oscuro después de empaquetarla al vacío debido a
la eliminación del oxígeno. No es ninguna señal de
deterioro.
Pautas de preparación para quesos fuertes:
Para mantener el queso fresco, empaquételo al vacío
después de cada uso. Haga una bolsa FoodSaver
extra larga, dejando 2,5 cm de película por cada vez
que vaya a abrir y volver a sellar la bolsa, además
de los 7,5 cm de espacio que deja normalmente
entre el contenido y el sellado. Simplemente corte
el borde sellado y saque el queso. Cuando esté listo
para volver a empaquetar el queso, colóquelo en la
bolsa y vuelva a sellarla.
IMPORTANTE: Los quesos blandos nunca se deben
empaquetar al vacío.
Pautas de preparación para las verduras:
Es necesario blanquear (escaldar) las verduras antes
de empaquetarlas al vacío. Este proceso detiene
la acción de las encimas que podría provocar la
pérdida de sabor, color y textura.
Para blanquear (escaldar) las verduras, póngalas
en agua hirviendo o en el microondas hasta que
se hayan cocido, pero todavía estén crujientes. La
duración del blanqueado va de 1 a 2 minutos para
las verduras con hojas y los guisantes; de 3 a 4
minutos para los guisantes mollares, el brócoli o el
calabacín a rodajas; 5 minutos para las zanahorias
y de 7 a 11 minutos para las mazorcas de maíz.
Después del blanqueado, sumerja las verduras en
agua fría para detener el proceso de cocción. Por
último, seque las verduras con una servilleta antes
de empaquetarlas al vacío.
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