Оценка Результатов - Vitella SPA SA Serie Manual De Instrucciones

Приведенные ниже сведения помогут Вам получить оптимальный результат. При работающем
агрегате всегда использовать три аспекта регуляции: объем, продолжительность прессования и
продожительность формовки.
Проверить, чтобы тесто помещалось в центр лотка и расправлялось вручную. Слегка расправить
тесто в лотке однородно, не давая тесту выйти за пределы круглых ячеек. Если тесто выйдет из ячеек,
это будет заметно в момент опускания прессовального кольца: вышедшие наружу куски теста не
будут ни прессованы, ни формованы. Проверить продолжительность предварительной расстойки
теста (зависит от типа теста, но обычно составляет примерно 15 минут). Прижать тесто в течение
большего времени или с большей силой. Это придаст толщине теста большую однородность.
ITA
ENG
Перевести рычаг управления веса в самое нижнее положение. Увеличить продолжительность
FRA
формовки при использовании формовочной рукоятки или использовать обе эти операции. Тесто
получится сформованным более однородно.
ESP
РУС
Перевести рычаг управления веса в самое верхее положение. Проверить, чтобы вес разрезаемого
теста соответствовал вместимости агрегата. Шарики теста были сформованы с излишней силой;
сократить продолжительность формовки при использовании формовочной рукоятки.
Тесто прессовалось слишком долго. Сократить время прессования или применять меньшую силу
при использовании прижимной рукоятки.
68
ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ
Шарики теста не имеют одинаковый вес
Шарики теста недоформованы
Неровная поверхность шариков теста
Шероховатая поверхность шариков теста
Агрегат прессует тесто в прорезь между кольцом и формовочным диском.
SPA SA