Evaluación De Los Resultados - Vitella SPA SA Serie Manual De Instrucciones

La información siguiente le ayudará a obtener el resultado deseado. Para el funcionamiento de la
máquina, utilizar siempre las tres opciones de regulación: volumen, tiempo de presión y tiempo de
formado.
Comprobar que la masa haya sido colocada en el centro del plato y haya sido aplanada manual-
mente. Extender un poco sobre el plato, pero siempre uniformemente y no dejando que salga de
los huecos circulares. Si sucediera esto, se dará cuenta en el momento en que baja el anillo de
presión: las porciones de masa por fuera del anillo ni se prensan ni se forman. Controlar el tiempo
de pre-fermentación de la masa (que depende del tipo de masa pero que normalmente son unos
15 minutos). Presionar la masa por más tiempo o presionar con más fuerza. Esto dará mayor uni-
formidad a la masa.
ITA
ENG
Desplazar la palanca de control del peso a una posición inferior. Aumentar el tiempo de formado tras
FRA
accionar la manilla de formado. Utilizando estas dos opciones, la masa resultará más uniformemente
ESP
formada.
РУС
Desplazar la palanca de control del peso a una posición superior. Controlar que el peso de la masa
que se corta sea conforme con la capacidad de la máquina. Las bolas de masa se han formado
ejerciendo demasiada fuerza; disminuir el tiempo de formado tras accionar la manilla de formado.
La masa ha sido comprimida demasiado tiempo. Disminuir el tiempo de prensado o hacer menos
fuerza al accionar la manilla de presión.
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EVALUACIÓN DE LOS RESULTADOS
Las bolas de masa no tienen el mismo peso.
Las bolas de masa no se forman completamente.
Las bolas de masa tienen una superficie irregular.
Las bolas de masa no tienen una superficie lisa
La máquina comprime la masa en la ranura entre el anillo y el plato de formado.
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