Tabla de contenido
Pan y panecillos
Pan de avena con 1 kg de
harina
Pan de masa fermentada
con 1,2 kg de harina
Torta de pan
Panecillos
Panecillo de masa de
levadura, dulce
Sugerencias y
consejos prácticos
para el horneado
Desea hornear con una receta
propia.
Desea utilizar un molde para
hornear de silicona, vidrio,
plástico o cerámica.
De este modo se comprueba si el
pastel de masa batida ya está en
su punto.
El pastel se desmorona.
La tarta se ha hinchado bien en el
centro, pero hacia los bordes
tiene menos altura.
76
Calor superior/inferior = %
Aire caliente
Precalentar el horno.
Accesorios
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Guiarse por las recetas de repostería similares que se facilitan
en las tablas de horneado.
El molde debe ser resistente al calor hasta una temperatura de
250 ºC.
En estos moldes los pasteles no adquieren un color tan tostado.
Si conecta el microondas, se acorta la duración con respecto a
los datos de la tabla.
Unos 10 minutos antes de que concluya el tiempo de horneado,
pinchar el pastel en su punto más alto con un palillo de madera
fino. El pastel estará en su punto cuando en el palillo no quede
masa adherida.
Utilizar la próxima vez menos líquido o disminuir la temperatura
del horno 10 grados y prolongar el tiempo de cocción. Tener en
cuenta los tiempos de mezclado que se indican en la receta.
Sólo engrasar la base del molde desarmable. Después del
horneado, extraer con cuidado el pastel con la ayuda de un
cuchillo.
= "
Altura
Tipo de
calenta
miento
2
%
2
%
2
"
2
%
2
%
Temperatura
Duración
en C
en
minutos
300
10
+ 170
15 25
300
10
+ 170
40 50
220 240
15 20
200 220
20 30
190 210
15 25
Tabla de contenido
