Tabla de contenido
Consejos y advertencias
para asar al grill
Indicaciones para rehogar
Carne de buey
Asar al grill siempre con la puerta del horno cerrada
y no precalentar.
Tomar piezas en la medida de lo posible del mismo
grosor. Los filetes deberán ser como mínimo de
2 ó 3 cm, Así se doran de forma homogénea y se
conservan jugosos. Salar los filetes después de
asarlos al grill.
Dar la vuelta a las piezas de asado con unas pinzas
de barbacoa. Si se pincha la carne con un tenedor,
ésta pierde jugo y se seca.
La carne oscura, p. ej. de vaca o buey, se dora con
más rapidez que la carne blanca de ternera o de
cerdo.
Los trozos de carne blanca asados al grill o el
pescado presentan con frecuencia un color
ligeramente dorado en la superficie, pero en el interior
están hechos y jugosos.
La resistencia del grill se va conectando y
desconectando automáticamente. Esto es normal.
La frecuencia dependerá del nivel de grill
programado.
Utilizar un recipiente con tapa para rehogar pescado.
Añadir entre dos y tres cucharadas de líquido y un
poco de zumo de limón o vinagre en el recipiente.
Dar la vuelta al estofado de buey una vez
transcurridos Y y Z del tiempo. Para finalizar, dejar
reposar aprox. 10 minutos.
Dar la vuelta al filete de buey y al roastbeef una vez
transcurrida la mitad del tiempo. Para finalizar, dejar
reposar aprox. 10 minutos.
Dar la vuelta a los filetes una vez transcurrido Z del
tiempo.
79
Tabla de contenido
