Tabla de contenido
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Pescado
Pescado
Pescado, entero
Ventresca de pescado, 3 cm de gro-
sor
Filete de pescado
Consejos prácticos para asar, estofar y asar al grill
El interior del horno se ensucia
mucho.
El asado está demasiado oscuro y la
corteza quemada por algunas partes
y/o el asado está demasiado seco.
La corteza es demasiado fina.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa se ha quemado.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa es demasiado clara y líquida.
Al estofar, la carne se quema.
Los alimentos al grill están dema-
siado secos.
Verduras y guarniciones
En este apartado figura información para la preparación
de parrilladas de verdura, patatas y productos de
patata ultracongelados.
Plato
Parrillada de verduras
Patatas al horno cortadas por la mitad
Productos de patata congelados, por ejemplo, pata-
tas fritas, croquetas de patata, patatas rellenas, torti-
tas de patata
Yogur
Este aparato permite elaborar yogur casero.
Retirar los accesorios y las rejillas del compartimento
de cocción. El interior del horno debe estar vacío.
Calentar 1 litro de leche (3,5 % de grasa) en la
1.
placa de cocción a 90 °C y, a continuación, dejar
enfriar a 40 °C.
En caso de leche UHT, será suficiente con calentarla
hasta 40 °C.
Añadir 30 g (aprox. 1 cucharada) de yogur
2.
(temperatura del frigorífico) y mezclar.
Verter en tazas o tarros pequeños y cubrirlos con
3.
tapas.
24
Peso
Accesorios y re-
cipientes
aprox. 300 g
Parrilla
cada uno
1,0 kg
Parrilla
1,5 kg
Parrilla
Parrilla
cerrado
Preparar los alimentos en una fuente de asados cerrada o utilizar la bandeja grill. Al utilizar la bandeja grill, se
obtienen resultados óptimos de asado. La bandeja grill se puede adquirir como accesorio opcional.
Comprobar la altura en la que se ha colocado y la temperatura. La próxima vez, seleccionar una temperatura
más baja y reducir el tiempo de cocción en caso necesario.
Aumentar la temperatura o encender brevemente el grill al final del tiempo de cocción.
La próxima vez, utilizar un recipiente más pequeño y añadir más líquido en caso necesario.
La próxima vez, utilizar un recipiente más grande y añadir menos líquido en caso necesario.
La cacerola y la tapa deben encajar y quedar bien cerradas.
Reducir la temperatura y añadir líquido durante el proceso de estofado según sea necesario.
Sazonar la carne después de asarla al grill. La sal provoca que la carne libere agua. No pinchar las piezas al
darles la vuelta. Utilizar unas pinzas para grill.
Accesorio/recipiente
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Altura
Tipo de ca-
lentamiento
2
$
2
%
2
%
3
$
2
%
Ajustarse a la información de la tabla.
Altura de in-
Tipo ca-
serción
lenta-
miento
4
$
3
%
3
%
A continuación, colocar las tazas o los tarros sobre
4.
la base del horno y preparar como se indica en la
tabla.
Finalmente, dejar que el yogur se enfríe en el
5.
frigorífico.
Temperatura
Duración en mi-
en °C, nivel del grill
nutos
2
20-25
200-220
55-65
190-210
50-60
2
20-25
210-230
20-30
Temperatu-
Duración en
ra en °C
min
3
10-20
170-190
55-65
200-220
25-35
Tabla de contenido
