Tabla de contenido
El pastel ha quedado muy oscuro.
Las pastas se han dorado de forma
irregular.
El pastel tiene buen aspecto, pero en
el interior no está bien hecho.
El pastel no se desprende al volcar el
molde.
Gratinados
Su aparato proporciona numerosos tipos de
calentamiento para la preparación de gratinados. En
las tablas de ajustes figuran los ajustes óptimos para
muchos alimentos.
El estado de cocción de un gratinado depende del
tamaño del recipiente y de la altura de inserción del
gratinado.
Para los gratinados, utilizar un recipiente ancho y plano.
En recipientes estrechos y altos las comidas necesitan
Plato
Gratinado, salado, con ingredientes cocidos
Gratinados dulces
Gratinado de patatas con ingredientes crudos, 4 cm de
alto
Aves, carne y pescado
Su aparato proporciona varios tipos de calentamiento
para la preparación de aves, carne y pescado. En las
tablas de ajustes figuran los ajustes óptimos para
algunos platos.
Asar sobre la parrilla
El asado sobre la parrilla es particularmente adecuado
para grandes aves o varias piezas simultáneamente.
Colocar las piezas directamente sobre la parrilla. Si
solo se prepara una pieza, quedará mejor si se coloca
en la parte central de la parrilla.
Colocar la bandeja universal en la altura 1. Así, se
recoge el jugo de la carne y el interior del horno se
mantiene limpio.
Dependiendo del tipo y tamaño del asado, añadir hasta
litro de agua en la bandeja universal. Esto permite
^
recoger el líquido que se desprende. El sedimento del
asado obtenido se puede utilizar para preparar una
salsa. Además, de este modo se genera menos humo y
el compartimento de cocción se mantiene limpio.
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
La próxima vez, seleccionar una temperatura más baja y prolongar el tiempo de cocción en caso necesario.
Seleccionar una temperatura más baja.
Si el papel de hornear sobresale, la circulación del aire también puede verse afectada. Recortar siempre el
tamaño justo de papel de hornear.
Asegurarse de que el molde para hornear no esté pegado a las aberturas de la pared posterior del comparti-
mento de cocción.
Si se hornea repostería pequeña, procurar que todas las unidades tengan el mismo tamaño y grosor.
Utilizar una temperatura más baja y prolongar el tiempo de cocción. Añadir menos líquido si fuera necesario.
Para pasteles con una capa jugosa, hornear primero la base. Espolvorear la base con almendras o pan rallado
y, a continuación, añadir la cobertura.
Una vez concluido el ciclo de horneado, dejar enfriar el pastel entre 5 y 10 minutos. En caso de que conti-
nuara sin poder desprenderse, desprender cuidadosamente el borde con la ayuda de un cuchillo. Volcar nue-
vamente el pastel y cubrir el molde con un paño húmedo y frío. La próxima vez, engrasar el molde y
espolvorear con pan rallado.
Accesorio/recipiente
Molde para gratinar
Molde para gratinar
Molde para gratinar
más tiempo de cocción y se oscurecen más por la
superficie.
Utilizar siempre las alturas de inserción especificadas.
La preparación de los alimentos se puede realizar en
un nivel utilizando moldes o la bandeja universal.
Moldes sobre la parrilla: altura 2
■
Bandeja universal, altura 3
■
Con la preparación simultánea de alimentos, se puede
ahorrar energía. Colocar los moldes uno al lado del
otro en el compartimento de cocción.
Altura de in-
Tipo de
serción
calenta-
miento
2
%
2
%
2
%
Asar en el recipiente
:
Advertencia – ¡Peligro de lesiones ocasionadas
por la rotura del cristal!
Colocar el recipiente de cristal caliente sobre un
salvamanteles seco. Si la base está mojada o muy fría,
el cristal podría romperse.
:
Advertencia – ¡Peligro de quemaduras!
Al abrir la tapa después de la cocción puede salir vapor
muy caliente. Abrir la tapa por atrás para que el vapor
caliente salga alejado del cuerpo.
Utilizar solo recipientes que sean adecuados para
hornos. Los recipientes de cristal son los más
adecuados. Comprobar si el recipiente entra bien en el
interior del horno.
Las fuentes de asado brillantes de acero inoxidable o
aluminio reflejan el calor como un espejo y solo son
adecuadas hasta cierto punto. El ave, carne o pescado
tarda más en hacerse y se dora menos. En caso de
usarlas, seleccionar una temperatura más alta o un
mayor tiempo de cocción.
Observar las instrucciones del fabricante del recipiente
seleccionado.
Temperatura en
Duración en
°C
min.
200-220
30-60
180-200
50-60
160-180
60-80
es
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