Tabla de contenido
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Tipo de calentamiento Calor superior e inferior suaves
El Calor superior e inferior suaves es un tipo de
calentamiento inteligente que permite ahorrar energía
en la preparación de carne, pescado y postres. El
aparato regula de manera óptima el aporte de energía
en el compartimento de cocción. Los alimentos se
preparan por intervalos con el calor residual. De este
modo, quedan más jugosos y se tuestan menos.
Dependiendo de la preparación y del tipo de alimento,
es posible ahorrar energía. Durante la cocción, se
pierde este efecto si se abre la puerta del aparato antes
de tiempo o al precalentar.
Utilizar solo accesorios originales del aparato. Son los
que mejor se adaptan al compartimento de cocción y a
los tipos de calentamiento de este. Retirar los
accesorios no utilizados del compartimento de cocción.
Colocar los alimentos en el compartimento de cocción
cuando esté vacío y frío. Elegir una temperatura entre
120 °C y 250 °C. Mantener la puerta cerrada durante
la cocción. Utilizar solo un nivel para la cocción.
El tipo de calentamiento Calor superior e inferior
suaves se utiliza para calcular el consumo de energía
en modo de circulación de aire y para determinar la
clase de eficiencia energética.
Hornear a un nivel
Para hornear en un nivel, utilizar las siguientes alturas
de inserción:
Altura 2, repostería alta o molde sobre la parrilla
■
Altura 3, repostería baja o bandeja de horno
■
Accesorios
Utilizar solo accesorios originales del aparato. Son los
que mejor se adaptan al interior del horno y a los
modos de funcionamiento de este.
Asegurarse de utilizar siempre el accesorio adecuado y
de introducirlo en la dirección correcta.
~ "Accesorios" en la página 9
Papel de hornear
Utilizar solo papel de hornear que sea adecuado para
la temperatura seleccionada. Recortar siempre el
tamaño justo de papel de hornear.
Pasteles en moldes
Plato
Pastel de masa de bizcocho, fácil
Pastel de masa de bizcocho, fino
Bases de tarta de masa de bizcocho
Tarta de fruta o de requesón con base de pas-
taflora
Tarta
Scones, panecillos dulces escoceses
Bizcocho en molde concéntrico
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Accesorio/recipiente
Molde corona/molde rectangular
Molde corona/molde rectangular
Molde para bases de tarta
Molde desarmable Ø 26 cm
Molde para tartas
Molde desarmable Ø 28 cm
Molde concéntrico
Repostería
Su aparato proporciona numerosos tipos de
calentamiento para la preparación de pasteles y
repostería pequeña. En las tablas de ajustes figuran los
ajustes óptimos para muchos alimentos.
Tener en cuenta las indicaciones del capítulo sobre
dejar crecer la masa.
Moldes para hornear
Para obtener los mejores resultados de cocción, se
recomiendan moldes de metal oscuro.
Los moldes de hojalata, de cerámica y de vidrio
prolongan el tiempo de cocción y las pastas no se
doran de manera uniforme.
En caso de utilizar moldes de silicona hay que seguir
las indicaciones y recetas del fabricante de dichos
moldes. Los moldes de silicona generalmente son más
pequeños que los normales. Las indicaciones acerca
de las cantidades y de la receta pueden variar.
Productos ultracongelados
No utilizar productos ultracongelados cubiertos de
hielo. Retirar el hielo del alimento.
Los productos ultracongelados están precocidos en
parte de forma irregular. El dorado irregular persistirá
incluso después del horneado.
Pan y panecillos
¡Atención!
Nunca verter agua en el interior del horno caliente ni
colocar un recipiente con agua sobre la base del
mismo. La oscilación térmica puede provocar daños en
el esmalte.
Con algunos alimentos se consiguen mejores
resultados al hornearlos en varios pasos. Estos se
indican en la tabla.
Los ajustes para masas de pan son aplicables tanto
para masas colocadas sobre la bandeja de horno
como para masas colocadas en un molde rectangular.
Altura de in-
serción
2
2
3
2
1
2
2
Tipo de
Temperatu-
Duración
calenta-
ra en °C
en min.
miento
160-180
50-60
;
150-170
60-80
%
160-180
30-40
%
160-180
70-90
%
200-240
25-50
%
160-180
25-35
%
150-170
60-80
%
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