Tabla de contenido
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Plato
Pan, 1500 g (en molde rectangular y sin molde) Bandeja universal o molde
Torta de pan
Panecillos dulces frescos
Panecillos frescos
Gratinar tostadas, 4 unidades
Gratinar tostadas, 12 unidades
* Precalentar
Pizza, quiche y pastel picante
Plato
Pizza, fresca
Pizza, fresca, base fina
Pizza, refrigerada
Pizza, congelada, base fina, 1 unidad
Pizza, ultracongelada, base gruesa. 1 unidad
Minipizzas
Pastel salado en molde
Quiche
Tarta
Empanada
Börek
* Precalentar
Consejos prácticos para el horneado
Para comprobar si el pastel está
hecho.
El pastel se desmorona.
El pastel se ha hinchado bien en el
centro, pero hacia los bordes tiene
menos altura.
El jugo de fruta se sale.
Las pastas pequeñas se pegan unas a
otras durante el horneado.
El pastel está demasiado seco.
El pastel ha quedado demasiado
claro.
El pastel ha quedado demasiado
claro arriba y demasiado oscuro
abajo.
El pastel ha quedado demasiado
oscuro arriba y demasiado claro
abajo.
El pastel de molde o de molde rectan-
gular se pone muy oscuro por la parte
de atrás.
20
Accesorio/recipiente
rectangular
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Parrilla
Parrilla
Accesorio/recipiente
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Parrilla
Parrilla
Bandeja universal
Molde desarmable Ø 28 cm
Molde para tartas
Molde para gratinar
Bandeja universal
Bandeja universal
Pinchar con un palillo de madera en el punto más alto del pastel. El pastel estará en su punto cuando la masa
no se adhiera al palillo.
Utilizar menos líquido la próxima vez. O bien disminuir la temperatura 10 °C y prolongar el tiempo de cocción.
Tener en cuenta los ingredientes especificados y las instrucciones de preparación de la receta.
Engrasar solo la base del molde desarmable. Después del horneado, desprender el pastel con cuidado con la
ayuda de un cuchillo.
La próxima vez, utilizar la bandeja universal.
Procurar dejar un espacio de unos 2 cm entre unas y otras. Así tendrán el espacio suficiente para crecer y
dorarse por todos los lados.
Aumentar la temperatura 10 °C y reducir el tiempo de cocción.
Si la altura de inserción y el accesorio son correctos, entonces aumentar la temperatura en caso necesario o
bien prolongar el tiempo de cocción.
La próxima vez, colocar el pastel una altura más arriba.
La próxima vez, colocar el pastel una altura más abajo. Seleccionar una temperatura más baja y prolongar el
tiempo de cocción.
No colocar el molde para hornear pegado a la placa posterior, sino en el centro del accesorio.
Altura de in-
Tipo de
Paso
serción
calenta-
miento
2
-
;
2
-
%
3
-
%
3
-
%
3
-
%
3
-
%
Altura de in-
Tipo de
serción
calenta-
miento
2
%
2
%
3
%
2
%
2
%
3
%
3
%
1
%
2
%
2
%
2
%
Temperatura en
Duración
°C
en min.
180-200
60-70
240-250
25-30
170-180*
20-30
200-220
20-30
200-220
15-20
220-240
15-25
Temperatura en
Duración
°C
en min.
190-210
20-30
250-270*
15-25
190-210*
10-15
190-210
15-25
200-210
20-30
190-210
10-20
170-190
50-60
210-230
40-50
180-200
55-65
180-200
40-50
190-210
40-50
Tabla de contenido
