Tabla de contenido
Alimento
Galletas
Quiche, tarta
Bizcocho
Pastelillos
Galletas de mantequilla
Tarta
Buñuelos, éclairs
Regenerar (calentar)
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En el horno combinado de vapor se puede crear
la atmósfera perfecta para calentar comidas
preparadas sin que se sequen. Con ello, se
conservan el sabor y la calidad: los alimentos
saben como si estuviesen recién hechos.
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Utilice para ello el modo de funcionamiento
d
«regenerar»
.
Alimento
Baguette, panecillos (congelado) parrilla
Baguette, panecillos (de la vís-
pera)
Verduras
Guarniciones de fécula
Platos combinados
Pizza gruesa
Pizza fina
44
Recipiente
Tempera-
tura en °C
no perforado 150 - 175
molde de qui-
190 - 210
che, parrilla
cuadrado/
160 - 175
desmontable,
parrilla
no perforado 150 - 160
no perforado 150 - 160
molde para
190 - 210
tartas, parrilla
no perforado 180 - 190
Recipiente
Tempera-
tura en °C
140
parrilla
180
plato, parrilla
90 - 100
plato, parrilla
120
plato, parrilla
120
parrilla
180
parrilla
180
Hume-
Tiempo
Observaciones
dad en %
de coc-
ción
en min
0
10 - 20
0
45 - 60
0 - 30
50 - 60
0
35 - 45
0
25 - 30
0 - 30
30 - 45
0 - 30
40 - 45
▯
Los datos se refieren a raciones para una
persona. También se pueden calentar cantidades
más grandes en el elemento para cocinar no
perforado. En este caso, se prolongan los
tiempos indicados.
Tiempo
Observaciones
de coc-
ción
en min
8 - 12
4 - 8
7 - 10
7 - 10
p. ej. pasta, patatas, arroz; no son adecua-
dos los platos fritos, como patatas fritas o
croquetas
8 - 15
8 - 10
4 - 6
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