Notes on use
Note the correct order for cooking
with a wok. Begin with the meat
or coarse-fibre vegetables. Push
the food to the edge of the wok
when it is done, or place it on the
draining grid. Then cook the next
ingredients.
The wok can be used for a wide
variety of cooking methods.
Steaming (you get excellent
results with the Bamboo Steamer
from Kela), braising, deep-frying
(frying); they all work just as well
as with conventional pots and
pans.
Stir-frying is a typical way to cook
using a wok. Vegetables, meat
or fish are cut into evenly sized
fine pieces and cooked in the wok
while stirring constantly. The food
only comes into contact with the
hot base of the wok briefly, cools
down again when it touches the
walls and cannot stick to the pan.
The pores close quickly, sealing
juices and important nutrients
inside the food during the brief
cooking process. All our woks
are suitable for use on gas and
electric cookers and for Ceran
cooktops.
Do not use sharp pointed cooking
utensils. Wooden or plastic
spatulas and spoons are ideal for
cooking with a wok.
Materials
Our cast iron wok is extremely ro-
bust and stores the heat for a long
time. This makes it ideal for food
which takes longer to cook.
Immediately after use, thoroughly
clean the wok - ideally without
washing-up liquid, - dry it and
grease it with a little oil if it is not in
constant use.
Our stainless steel wok with sand-
wich or cast-iron-clad aluminium
base has good heat conducting
properties. It can be cleaned like a
stainless steel saucepan, and you
can even put it in the dishwasher.
It is suitable for use on all types
of cooker, including induction
cookers, also suitable for induction
cooker.
Our aluminium wok with its non-
stick coating has excellent cooking
qualities. It is very simple to clean.
Use a soft sponge or cloth. Any
food which sticks to the pan can
be removed by heating the pan
with water on a very low setting.
We hope you enjoy cooking with
your wok. Bon appetit!
F
Instructions d'entretien et de
sécurité pour votre poêle wok
Kela
Cher ami gourmet,
Le wok s'est établi comme
ustensile de cuisine important
non seulement en Asie mais
également en Europe.
Le wok vous permet une cuisson
rapide car on peut, indépendam-
ment du matériau; le chauffer
à haute température. Un autre
avantage du wok est qu'il ne faut
que très peu de graisse pour
cuisiner.
Instructions de sécurité
Pour la cuisson dans le wok,
veuillez utiliser exclusivement de
l'huile végétale pure à friture (p.
ex. huile de soja ou d'arachide) ou
une graisse végétale solide.
Le wok chauffe beaucoup quand
on l'utilise. Utilisez toujours par
conséquent des maniques ou des
gants de cuisine. Quand vous reti-
rez le wok brûlant de la cuisinière,
le poser toujours sur un dessous
de plat solide et sûr.
Ne laissez jamais des enfants
sans surveillance à proximité de
l'appareil.
Instructions d'utilisation
Respectez l'ordre correct lors de
la cuisson. Commencez par la
viande et les légumes à fibres
grossières. Poussez les aliments
prêts sur le bord ou placez-les
sur une grille à égoutter. Vous
pouvez ensuite faire cuire d'autres
ingrédients.
Le wok permet d'utiliser un grand
nombre de méthodes de cuisson.
La cuisson à la vapeur (excel-
lente avec le steamer en bambou
de Kela), la cuisson à petit feu,
la friture, la cuisson à la poêle
ressemblent à la cuisson dans des
casseroles conventionnelles.
Pour la cuisson dans le wok,
il est typique de remuer les
aliments. On cuit les légumes, la
viande ou le poisson, coupés en
petits morceaux réguliers, en les
remuant constamment. L'aliment
à cuire n'est que brièvement en
contact avec le fond chaud, il se
refroidit sur les parois et ne peut
pas brûler. Les pores se ferment
rapidement de sorte pendant le
bref temps de cuisson, le jus et les
substances nutritives importantes
3
