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Uso del horno
Cocinado convencional y por convección
Debido a las variaciones en la densidad, textura superficial y
consistencia de los alimentos, algunas comidas se pueden preparar
mejor en el ajuste de horneado convencional. Por esta razón, se
recomienda el horneado convencional cuando se preparan productos
como las natillas. El usuario puede descubrir otras comidas con las que
los resultados son más constantes usando el horneado convencional.
Se recomienda usar esta función para horneado en una sola parrilla.
Sugerencias para cocinar por convección
El cocinado por convección es una técnica en la que un ventilador
fuerza aire y lo hace circular por el horno, y este aire distribuye el calor
en toda la cavidad del horno creando un ambiente de cocinado
óptimo. El cocimiento por convección está diseñado para hornear en
varias parrillas y para comidas más densas. A continuación se
encuentran algunas sugerencias que le permitirán obtener los mejores
resultados con su horno cuando cocine por convección.
• Como regla general, para convertir recetas convencionales a recetas
por convección, reduzca 25 °F (aproximadamente 14 °C) la
temperatura cuando use la función de cocinado por convección.
• El tiempo de horneado estándar y el del horneado por convección
son los mismos. Sin embargo, si se usa el horneado por convección
para cocinar un solo producto o una carga más pequeña, es posible
que el tiempo de cocimiento se reduzca de 10 a 15 %. (Recuerde
que el cocimiento por convección está diseñado para hornear en
varias parrillas o cocinar cargas grandes.)
• Si va a cocinar productos durante más de 45 minutos, entonces es
posible ver una reducción del 10 al 15 % en el tiempo de
cocimiento.
• Una ventaja importante del cocimiento por convección es la
capacidad de preparar alimentos en grandes cantidades. La
circulación uniforme del aire permite que esto sea posible. Los
alimentos que se pueden preparar en dos o tres parrillas al mismo
tiempo incluyen pizzas, pasteles, galletas, bisquetes, panecillos tipo
muffin, rollos y comida preparada congelada.
• Para hornear en tres parrillas, use cualquier combinación de las
parrillas 2, 3, 4 y 5. Para hornear en dos parrillas use las posiciones
2 y 4 o 3 y 5. Recuerde que las parrillas se numeran de abajo hacia
arriba.
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Horneado
horneado con flujo natural de aire
contienen recetas que se deben cocinar de manera convencional.
El horneado convencional es adecuado para comidas que requieren
temperatura alta. Use este ajuste para hornear y cocinar guisos.
Para usar la función BAKE
1. Coloque la parrilla del horno en la posición deseada antes de
encender el horno.
2. Modelos VGSC: coloque el selector de la función del horno en "BAKE"
y la perilla de control de temperatura en la temperatura deseada.
Modelos VGCC: ajuste la perilla de control de temperatura del
horno en la temperatura deseada.
3. Cierre la puerta.
horneado por convección
distribución más uniforme del calor. Es posible usar múltiples parrillas
para tareas de horneado más grandes. Al rostizar, el aire frío es
reemplazado rápidamente, dorando así la superficie de la carne y
reteniendo más jugos y sabores naturales en el interior con menos
encogimiento. Esta circulación uniforme de aire iguala la temperatura
en toda la cavidad del horno y elimina las áreas calientes y frías que se
producen en los hornos convencionales.
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BAKE (Horneado con
flujo natural de aire)
El calor de potencia total
irradiado por los quemadores de
horneado en forma de U que se
encuentran en la parte inferior
de la cavidad del horno circula
gracias a un flujo natural de aire.
Se recomienda esta función para
el horneado en una sola parrilla.
Muchos libros de cocina
CONVECTION BAKE
(Horneado por
convección)
El calor es irradiado por los
quemadores de horneado en
forma de U que se encuentran
en la parte inferior de la cavidad
del horno. El ventilador que se
encuentra en la parte posterior
del horno hace circular el aire
caliente, permitiendo la
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