Tabla de contenido
Funcionamiento de los
quemadores de la superficie
Tabla de cocción de la parrilla
Producto
Peso o grosor
Altura de la llama
CARNE DE RES
Hamburguesa
1/2" (1,3 cm) –
3/4" (1,9 cm)
Ponga sobre la parrilla y voltee una vez cuando el jugo
suba a la superficie. Le sugerimos usar carne de aguja
picada para las hamburguesas; le saldrán más jugosas
que con pulpa molida. No pierda de vista las
hamburguesas, ya que podrían encenderse rápidamente.
BISTECS
Costillar, Club, Porterhouse, T-Bone, Sirloin
Jugoso
1" (2,5 cm)
(140 °F/60 °C)
1-1/2" (3,8 cm)
Medio
1" (2,5 cm)
(160 °F/71 °C)
1-1/2" (3,8 cm)
Bien hecho
1" (2,5 cm)
(170 °F/77 °C)
1-1/2" (3,8 cm)
Retire el exceso de grasa de los bordes. Haga pequeños cortes en la grasa
remanente a intervalos de 2" (5,1 cm) para evitar que los bordes se arqueen.
Ponga en la parrilla y voltee una vez.
Lomo
5 lbs. (2,3 kg)
Quite la grasa y la piel que lo cubre. Doble sobre el
extremo delgado para formar una pieza de grosor
uniforme. Sujete con un hilo. Colóquelo sobre la parrilla y
voltéelo para que se dore en forma pareja. Adóbelo
frecuentemente con aceite, margarina o mantequilla
derretida. Cocine hasta que esté jugoso.
30
Tiempo de cocción
sugerido (min)
Med
8 – 15
Alto
8 – 12
Alto
11 – 16
Med
12 – 20
Alto
16 – 25
Med
20 – 30
Alto
25 – 35
Alto
30 – 40
Funcionamiento de los
quemadores de la superficie
Tabla de cocción de la parrilla
Producto
Peso o grosor
Altura de la llama
COCHINILLO
Chuletas
1/2" (1,3 cm)
1" (2,5 cm)
Quite el exceso de grasa de los bordes. Haga pequeños
cortes en la grasa remanente a intervalos de 2" (5,1 cm)
para mantener los bordes.
Costillas
Ase sobre la parrilla y voltee ocasionalmente. Durante los
últimos minutos, adóbelas con salsa de barbacoa y
voltéelas varias veces.
Bistecks de
1/2" (1,3 cm)
jamón
Quite el exceso de grasa de los bordes. Haga pequeños
(precocidos)
cortes en la grasa remanente a intervalos de 2" (5,1 cm).
Ase sobre la parrilla y voltee una vez.
Perritos calientes
Haga un corte en la piel antes de cocinarlos. Ase sobre la
parrilla y voltee una vez.
AVES
Pollo
2 (0,9 kg) – 3
pequeño/grande
lbs. (1,4 kg)
– Mitades o
Cocine con la piel hacia arriba. Áselo a la parrilla, voltéelo
cuartos
y adóbelo frecuentemente con adobo, aceite, margarina
o mantequilla derretida.
PESCADO Y MARISCOS
Bistecs
3/4" (1,9 cm) –
Med a Alto
Mero
1" (2,5 cm)
Salmón
Pez espada
Trucha
4 oz (113 g) –
Med a Alto
Bagree
8 oz (227 g)
enteros
Ase y voltee una vez, adobe con aceite, margarina o mantequilla derretida
para mantener el pescado húmedo.
31
Tiempo de cocción
sugerido (min)
Med
20 – 40
Med
35 – 60
Med
45 – 60
Alto
12 – 15
Med
5 – 10
Alto
60 – 90
Med
40 – 60
8 – 15
12 – 20
Tabla de contenido
