Tabla de contenido
Consejos
Al asar pato o ganso, pinchar la piel por debajo de
■
las alas para que se desprenda la grasa.
Cortar la piel de la pechuga de pato. No darle la
■
vuelta.
Al dar la vuelta al ave, asegurarse de que la parte de
■
la pechuga y de la piel se habían colocado primero
hacia abajo.
Las aves quedan muy doradas y crujientes si, más o
■
menos al final del tiempo de cocción, se untan con
mantequilla, agua con sal o zumo de naranja.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
compartimento de cocción. Esto permite obtener un
grado de cocción óptimo y ahorrar hasta un 20 por
ciento de energía.
Plato
Pollo
Pollo, 1 kg
Pollo, 1 kg
Filete de pechuga de pollo, 150 g
cada uno (asar al grill)
Pollo troceado, 250 g cada trozo
Pollo troceado, 250 g cada trozo
Palitos de pollo, nuggets, congela-
dos
Pularda, 1,5 kg
Pularda, 1,5 kg
Pato y ganso
Pato, 2 kg
Pato, 2 kg
Pechuga de pato, 300 g cada una
Pechuga de pato, 300 g cada una
Ganso, 3 kg
Ganso, 3 kg
Muslos de ganso, 350 g cada uno
Muslos de ganso, 350 g cada uno
Pavo
Pavo pequeño, 2,5 kg
Pavo pequeño, 2,5 kg
Pechuga de pavo, sin hueso, 1 kg
* precalentar
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina es
Recipiente / accesorio
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Bandeja universal
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Recipiente tapado
Tipos calentam. utilizados:
< Aire caliente 4D
■
% Calor superior/inferior
■
7 Grill con aire caliente
■
( Grill, superficie amplia
■
$ Función pizza
■
Los niveles de intensidad de vapor se indican en la
tabla mediante números:
1 = reducida
■
2 = media
■
3 = alta
■
Altura de
Tipo de
Temperatu-
inserción
calenta-
ra en °C
miento
2
200-220
7
2
190-200
<
200-220
7
4
-
(
3
220-230
7
3
200-220
7
3
190-210
$
2
200-220
7
2
180-190
<
190-210
7
1
180-200
7
2
150-160
<
180-190
7
3
230-250
7
4
210-230
7
2
160-180
7
2
140-150
<
170-180
<
170-180
7
2
210-230
7
3
190-200
7
2
180-200
7
2
140-150
<
170-180
<
170-180
7
2
240-260
%
Nivel
Intensi-
Dura-
de grill
dad del
ción, min
vapor
-
-
60-70
-
1
20-25
-
-
35-40
3*
-
15-20
-
-
30-35
-
1
30-45
-
-
20-25
-
-
70-90
-
1
30-35
-
-
40-45
-
-
90-110
-
1
70-90
-
-
30-40
-
-
17-20
-
2
15-20
-
-
120-150
-
1
110-120
-
1
20-30
-
-
30-40
-
-
40-50
-
1
45-55
-
-
70-90
-
1
110-140
-
1
20-30
-
-
10-20
-
-
80-100
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Tabla de contenido
