Tabla de contenido
Tipos calentam. utilizados:
< Aire caliente 4D
■
% Calor superior/inferior
■
7 Grill con aire caliente
■
$ Función pizza
■
Gratinados y souflés
Gratinado, picante, con ingredientes
cocidos
Gratinado, picante, con ingredientes
cocidos
Gratinado, dulce
Lasaña, fresca, 1 kg
Lasaña, fresca, 1 kg
Lasaña, congelada, 400 g
Lasaña, congelada, 400 g
Gratinado de patatas con ingredientes
crudos, 4 cm de alto
Gratinado de patatas con ingredientes
crudos, 4 cm de alto
Gratinado de patatas con ingredientes
crudos, 4 cm de alto, 2 niveles
Souflé
Souflé
Souflé
Ave
Su aparato proporciona varios tipos de calentamiento
para la preparación de aves. En las tablas de ajustes
figuran los ajustes óptimos para algunos platos.
Asar sobre la parrilla
El asado sobre la parrilla es particularmente adecuado
para grandes aves de corral o varias piezas
simultáneamente.
Insertar la bandeja universal con la parrilla colocada
encima a la altura de inserción indicada. Asegurarse de
que la parrilla está bien colocada en la bandeja
universal. ~ "Accesorios" en la página 13
Dependiendo del tipo y tamaño del ave, añadir hasta ^
litro de agua en la bandeja universal. Esto permite
recoger la grasa. El sedimento del asado obtenido se
puede utilizar para preparar una salsa. Además, de
este modo se genera menos humo, mientras que el
compartimento de cocción se mantiene más limpio.
Asar en el recipiente
Utilizar solo recipientes que sean adecuados para
hornos. Comprobar si el recipiente entra bien en el
compartimento de cocción.
Los recipientes de vidrio son los más adecuados.
Depositar los recipientes de vidrio calientes sobre un
salvamanteles seco. Si la base está mojada o muy fría,
el vidrio podría romperse.
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina es
Recipiente / accesorio
Fuente para gratinados
Fuente para gratinados
Fuente para gratinados
Fuente para gratinados
Fuente para gratinados
Parrilla
Recipiente abierto
Fuente para gratinados
Fuente para gratinados
Fuente para gratinados
Fuente para gratinados
Fuente para gratinados
Moldes para porciones
Los niveles de intensidad de vapor se indican en la
tabla mediante números:
1 = reducida
■
2 = media
■
3 = alta
■
Altura de
Tipo de
inserción
calenta-
miento
2
%
2
7
2
%
2
<
2
<
2
$
2
<
2
$
2
7
3+1
<
2
<
2
<
3
<
Las fuentes de asado brillantes de acero inoxidable o
aluminio reflejan el calor como un espejo y solo son
adecuadas hasta cierto punto. El ave tarda más en
hacerse y se dora menos. En caso de usarlas,
seleccionar una temperatura más alta o un mayor
tiempo de cocción.
Observar las instrucciones del fabricante del recipiente
seleccionado.
Recipiente sin tapa
Para asar aves, utilizar preferiblemente un molde de
asado hondo. Colocar el molde sobre la parrilla. A falta
de un recipiente adecuado, utilizar la bandeja universal.
Recipiente con tapa
Con el uso de un recipiente con tapa para la
preparación, el horno se mantiene más limpio.
Comprobar que la tapa encaja y cierra bien. Colocar el
recipiente sobre la parrilla.
Al abrir la tapa después de la cocción puede salir vapor
muy caliente. Abrir la tapa por atrás para que el vapor
caliente salga alejado del cuerpo.
Las aves también pueden quedar muy crujientes en
una fuente de asados tapada. Utilizar una fuente de
asados con cubierta de vidrio y seleccionar una
temperatura más alta.
Temperatu-
Intensi-
Dura-
ra en °C
dad del
ción, min
vapor
200-220
-
30-50
150-170
2
40-45
170-190
-
40-60
160-180
-
50-60
170-180
2
35-45
190-210
-
30-35
180-190
2
40-50
160-190
-
50-70
160-170
3
50-60
150-170
-
60-80
170-190
-
35-45
170-180
2
30-40
190-210
-
25-30
49
Tabla de contenido
