Asador - Gaggenau BX 480 Instrucciones De Uso

Asador

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Se requiere el accesorio especial fuente de asados
y la resistencia..
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En la fuente de asado también se pueden estofar
sin problemas piezas de carne voluminosas y
grandes cantidades.
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Se pueden preparar alimentos y mantenerlos
calientes en el horno. A la hora de servir, la cocina
estará ordenada: la placa de cocción no se ensucia
y se desprenden menos olores, ya que el plato se acaba en el horno.
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Gracias al revestimiento antiadherente, se puede
asar con muy poca grasa.
Consejo: no añadir la grasa en la fuente de asados,
sino en la carne. De este modo, se garantiza una
transmisión directa del calor.
Plato Accesorios
Pechuga de pollo Fuente de
asados
Gulasch de ter- Fuente de
nera asados
Ossobuco Fuente de
asados
Tapilla de ternera Fuente de
asados
Ragú de ciervo Fuente de
asados
Rollitos de carne Fuente de
asados
Tortilla Fuente de
asados
* Sofreír a fuego fuerte y reducir a una temperatura más baja para seguir cociendo.
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Nivel Temperatura Tipo de calen-
en °C tamiento
1 200
1 220/
130-140*
1 220/140*
1 220/130*
1 220/
130-140*
1 220/120*
1 175
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Los líquidos de la cocción se consumen muy
rápido; se debe procurar que siempre haya
suficiente líquido. Para un tiempo de cocción
de 30 minutos, añadir aprox ½ l de líquido
(caldo, vino, etc.).
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Cuando se cocinen salsas a fuego lento,
mantenerlas siempre muy fluidas e ir añadiendo
líquido de cocción.
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Tener en cuenta los consejos y advertencias que
figuran en las instrucciones de uso de la fuente de
asados.
Tiempo de Observaciones
cocción
en minutos
U
Sofreír Antes de introducir el alimento, calentar la
+ fuente de asados adicionalmente en la
15-20 función de asado. A continuación, intro-
ducir la termosonda.
U
Sofreír Sofreír la cebolla y la carne usando adi-
+ cionalmente la función de asado. Añadir
60-120 el caldo y reducir la temperatura; según el
tipo de carne cocer 60-120 minutos.
U
Sofreír Sofreír la carne y las verduras usando adi-
+ cionalmente la función de asado. Añadir
60-90 el caldo y reducir la temperatura; seguir
cociendo tapado durante 60-90 minutos.
Dar la vuelta una vez a las rodajas de
carne.
U
Sofreír Soasar la cebolla partida por la mitad,
+ incorporar las verduras, rehogarlas breve-
210-240 mente y añadir el caldo. Dejar cocer el
caldo, condimentar e incorporar la tapilla
de ternera. La carne debe quedar comple-
tamente cubierta por el caldo. Tapar la
fuente de asados y seguir cociendo a
130 °C.
U
Sofreír Sofreír la carne y el resto de ingredientes
+ usando adicionalmente la función de
60-100 asado. Añadir el caldo y reducir la
temperatura; según el tipo de carne y el
tamaño de los trozos de carne, cocer
durante 60-100 minutos.
U
Sofreír Sofreír los rollitos de carne por tandas
+ usando adicionalmente la función de
60-90 asado.
U
Sofreír Sofreír todos los ingredientes, excepto
+ los huevos, en la fuente de asados; a con-
10-15 tinuación, verter la mezcla de los huevos
por encima y seguir cociendo hasta que
la tortilla tenga una consistencia firme.