Presencia De Acrilamida En Alimentos - Gaggenau BX 480 Instrucciones De Uso

Plato Accesorios
Tortilla campera Fuente de
asados
Pimientos Fuente de
rellenos asados
(vegetariano)
Chili con carne Fuente de
asados
* Sofreír a fuego fuerte y reducir a una temperatura más baja para seguir cociendo.

Presencia de acrilamida en alimentos

¿Qué alimentos están afectados?
La acrilamida se produce especialmente cuando se
sobrecalientan productos de cereales o de patata
preparados como, p.ej., patatas chips, patatas fritas,
tostadas, panecillos, pan y productos de panadería
(galletas, pan de especias, galletas con especias).
Consejos para reducir la formación de acrilamida al
cocinar alimentos
Observaciones Mantener el tiempo de cocción lo más
de carácter gene- reducido posible. Hornear los alimentos
ral hasta dorarlos, sin que queden dema-
siado oscuros. Los alimentos grandes y
gruesos contienen una cantidad de
acrilamida más reducida.
Hornear Con aire caliente a máx. 180 °C.
Galletas El huevo o la yema de huevo reducen la
formación de acrilamida. Distribuir una
capa uniforme sobre la bandeja.
Horno Hornear un mínimo de 400 g por bandeja
Patatas fritas para evitar que las patatas fritas se
sequen.
Nivel Temperatura Tipo de calen-
en °C tamiento
1 175
1 200
1 220/130*
Tiempo de Observaciones
cocción
en minutos
U
Sofreír Sofreír todos los ingredientes, excepto
+ los huevos, en la fuente de asados; a con-
10-15 tinuación, verter la mezcla de los huevos
por encima y seguir cociendo hasta que
la tortilla campera tenga una consistencia
firme.
U
30 Sugerencia de receta: rellenar con arroz
cocido, trigo tierno o lentejas y cebolla,
queso, hierbas aromáticas y especias.
U
Sofreír
+
60-90
55