Tabla de contenido
Tablas y consejos
es
Alimentos
Endivias, cortadas por la
mitad
(4-6 unidades)
Espárragos blancos, enteros
(500 g)
Espárragos verdes, enteros
(600 g)
Zanahorias, en rodajas de
0,5 cm
(600 g)
Patatas, peladas,
cortadas en dados de 2 x
2 cm
(800 g)
Patatas, sin pelar,
enteras o cortadas por la
mitad
(800 g)
Tomates cherry, enteros o cor-
tados por la mitad (500 g)
Calabaza, cortada en dados
de 2 x 2 cm (600 g)
Calabacines, en rodajas de
1 cm (600 g)
Caña de azúcar, entera
(500 g)
Postres
Piña, en rodajas de 1,5 cm
(400 g)
Manzanas, peladas, en roda-
jas de 0,5 cm (2-4 unidades)
Plátanos, enteros
(2-4 unidades)
Peras, peladas, en gajos
(2-4 unidades)
Naranja enana, cortada por la
mitad
(12-16 unidades)
Salsa de vainilla (0,5 l)
36
Recipiente de
Temperatura
cocción
en °C
con orificios
85
con orificios
88
con orificios
85
con orificios
95
con orificios
95
con orificios
95
con orificios
85
con orificios
90
con orificios
85
con orificios
85
con orificios
85
con orificios
85
con orificios
65
con orificios
85
con orificios
85
con orificios
82
Tipo de calen-
Tiempo
tamiento
de coc-
ción en
min.
§
40
§
45
§
15 - 20
§
35 - 40
§
40
§
50
§
15
§
20 - 25
§
30
§
5 - 10
§
70
§
10 - 15
§
15 - 20
§
30
§
75
§
18 - 20
Observaciones
Consejo: cortar la endivia por la
mitad. Envasar al vacío con zumo
de naranja, azúcar, sal, mantequi-
lla y tomillo.
Consejo: envasar al vacío con
mantequilla, sal y algo de azúcar.
Consejo: seguirán verdes si se
escaldan antes de envasarlos al
vacío.
Envasar al vacío con mantequilla,
sal y pimienta.
Consejo: envasar al vacío con
zumo de naranja, curry y mante-
quilla.
Consejo: envasar al vacío con
mantequilla y sal.
Adecuado para añadir a otras ela-
boraciones, por ejemplo, ensala-
das.
Consejo: envasar al vacío con
mantequilla y sal.
Lavar bien previamente.
Consejo: envasar al vacío con
aceite de oliva, sal y azúcar.
Mezclar tomates cherry rojos y
amarillos.
El tiempo de cocción puede variar
según el tipo de calabaza.
Consejo: envasar al vacío con
aceite de oliva, sal y tomillo.
Consejo: envasar al vacío con
mantequilla y sal.
Consejo: envasar al vacío con
mantequilla, miel y vainilla.
Consejo: envasar al vacío con
caramelo líquido.
Consejo: envasar al vacío con
mantequilla, miel y vainilla en
rama.
Consejo: endulzar con miel o azú-
car.
Consejo: envasar al vacío con
mantequilla, vainilla en rama, miel
y mermelada de albaricoque.
Lavar en agua caliente, cortar por
la mitad y quitar las pepitas.
Consejo: 0,5 l de leche, 1 huevo,
3 yemas, 80 g de azúcar, 1 vaina
de vainilla.
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