Tabla de contenido
Alimento
Hinojo
Colinabo
Pimientos, en tiras
Apio, en rodajas
Carne
Alimento
Jamón cocido
Pechuga de pollo
pochada
Kasseler (lomo de
cerdo ahumado)
Pescado
Alimento
Trucha
Filete de salmón
Guarniciones
Alimento
Arroz
Patatas sin pelar,
hechas al punto
Patatas asadas, en
cuartos
Polenta
10.11 Tabla de la sonda
térmica
Alimento
Temperatura inter‐
na del alimento (°C)
Ternera asada
75 - 80
Codillo de terne‐
85 - 90
ra
Temperatura (°C)
150
150
150
150
Temperatura (°C)
150
150
150
Temperatura (°C)
150
150
Temperatura (°C)
150
150
150
150
Tiempo (min)
30 - 35
25 - 30
20 - 25
30 - 35
Tiempo (min)
55 - 65
25 - 35
80 - 100
Tiempo (min)
25 - 30
25 - 30
Tiempo (min)
35 - 40
50 - 60
35 - 45
40 - 45
Alimento
Rosbif poco he‐
cho
Rosbif en su
punto
ESPAÑOL
Posición de la pa‐
rrilla
2
2
2
2
Posición de la pa‐
rrilla
2
2
2
Posición de la pa‐
rrilla
2
2
Posición de la pa‐
rrilla
2
2
2
2
Temperatura inter‐
na del alimento (°C)
45 - 50
60 - 65
31
Tabla de contenido
