Tabla de contenido
5.6.1 Freidora
Inspeccione el gabinete por dentro y por fuera, por el frente y por atrás para detectar exceso de
aceite.
Verifique que los cables del elemento calentador estén en buen estado y que los conductores no
estén deshilachados visiblemente o con daños en el aislamiento y que no tengan aceite.
Verifique que los elementos calentadores estén en buen estado sin acumulación de aceite
carbonizado ni caramelizado. Inspeccione los elementos en busca de señales de encendido en seco
extendido.
Verifique que el mecanismo de inclinación funcione bien al subir y bajar los elementos, y que los
alambres de los elementos no se atasquen ni froten.
Verifique que el consumo de amperaje del elemento calentador esté dentro del rango permisible
como se indica en la placa de capacidades nominales del aparato.
Verifique que los sensores de temperatura y de límite superior estén conectados, apretados y
funcionando correctamente, y que los herrajes de montaje y las protecciones de los sensores estén
puestos e instalados correctamente.
Verifique que la caja de componentes y los componentes de la caja de contactores (es decir,
controlador, relés, placas de interfaz, transformadores, contactores, etc.) estén en buen estado y
estén libres de aceite u otros residuos.
Verifique que las conexiones de cableado de la caja de componentes y de la caja de contactores
estén apretadas y en buen estado.
Verifique que todas las funciones de seguridad (p. ej., blindajes de contactores, interruptores de
seguridad de drenaje, interruptores de restablecimiento, etc.) estén puestos y funcionando
correctamente.
Verifique que la olla de freír esté en buen estado y que no tenga fugas, y que el aislamiento de la
olla esté en buenas condiciones de funcionamiento.
Verifique que todas las conexiones y los arneses de cableado estén apretados y en buen estado.
5.6.2 Sistema de filtrado integrado - Anual
Inspeccione todas las mangueras de retorno y drenaje de aceite en busca de fugas y verifique que
todas las conexiones estén apretadas.
Inspeccione la bandeja del filtro en busca de fugas y verifique la limpieza. Si hay una gran
acumulación de migajas en la bandeja de migajas, avise al propietario/operador que debe vaciarse
la bandeja de migajas en un recipiente no inflamable y limpiarse diariamente.
Verifique que todas las juntas tóricas y sellos (incluidos los de accesorios de desconexión rápida)
estén presentes y en buen estado. Reemplace las juntas tóricas y sellos que estén desgastados o
dañados.
Verifique la integridad del sistema de filtrado de la siguiente manera:
Verifique que la tapa de la bandeja del filtro esté puesta e instalada correctamente.
Con la bandeja del filtro vacía, ponga cada cuba en la selección Llenar cuba desde la bandeja del
filtro (consulte la sección 2.1.7 del Manual de funcionamiento del controlador FQ4000), una a la
vez. Revise el funcionamiento correcto de cada válvula de retorno de aceite activando la bomba
de filtro correspondiente a la selección de llenar la cuba desde el depósito de drenaje. Revise
que la bomba se active y que aparezcan burbujas en el aceite para cocinar de la olla de freír
respectiva.
Verifique que la bandeja del filtro esté bien preparada para filtrar, luego drene una olla de freír
con aceite calentado a 177 °C (350 °F) en la bandeja del filtro con la selección Dren a bandeja
(consulte la sección 2.1.10 del Manual de funcionamiento del controlador FQ4000). Ahora,
mediante la selección del depósito de drenaje Llenar cuba desde depósito (Consulte la sección
2.1.7 del Manual de funcionamiento del controlador FQ4000), permita que todo el aceite regrese a
la olla de freír (indicado por las burbujas en el aceite para cocinar). Presione el botón de marca
de verificación cuando haya vuelto todo el aceite. La olla de freír debe volver a llenarse en
aproximadamente 5 minutos.
5-5
Tabla de contenido
Solución de problemas
