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Consejos
CONSEJOS PARA HACER UN
MEJOR HELADO
NOTA
El tiempo necesario para preparar postres
congelados puede variar según la temperatura
ambiente de la habitación, la temperatura
de los ingredientes y el enfriamiento previo
de la máquina.
Cuanto más fríos estén los ingredientes,
más rápido será el proceso de fabricación
del helado. Como regla general, se necesitan
cerca de 50 minutos para hacer helado.
• Si va a hacer crema inglesa u otras recetas
que pidan calentar algún ingrediente,
siempre es recomendable hacerlo el día
anterior o enfriar el o los ingredientes
durante al menos 4 horas antes de
hacer helado.
• Siempre inserte la paleta antes de agregar
los ingredientes.
• Las recetas de helados indicadas en este
folleto de instrucciones usan ingredientes
como crema, leche, huevos y azúcar. Estos
ingredientes se pueden sustituir con otros
similares para satisfacer sus preferencias
o requisitos nutricionales. Tenga en cuenta
que el sabor del helado será distinto si usa
otros ingredientes.
• No sobrepase las 3½ tazas de ingredientes
líquidos para permitir que los
ingredientes se aireen.
• El alcohol inhibe el proceso de congelamiento.
Es mejor agregar alcohol en la fase final del
proceso de fabricación del helado.
• La consistencia del postre helado resultante
permite retirarlo con una cuchara. Tenga
en cuenta que si está sirviendo en conos
o platos, es mejor dejar el helado en el
congelador durante 2 horas antes de servir.
• Cuando guarde su postre helado en el
congelador, asegúrese de que el recipiente
sea hermético y que esté bien sellado. Esto
evitará la formación de cristales de hielo.
Poner una película de plástico directamente
sobre la parte superior del postre helado
también ayudará a evitarlo.
• Los postres helados se pueden almacenar
hasta por 2 semanas.
• Si sirve un postre del congelador, es mejor
dejar que el postre repose a temperatura
ambiente de 5 a 10 minutos antes de servir.
CONSEJOS PARA HACER CREMA
INGLESA (CREMA PASTELERA)
• Puede hacer un helado de textura muy
cremosa usando crema inglesa, una especie
de crema pastelera. A continuación se
entregan consejos sobre cómo lograr una
crema inglesa perfecta una y otra vez.
• Asegúrese de que todos los ingredientes
estén frescos.
• Para hacer una base de crema pastelera
es mejor usar huevos que estén a
temperatura ambiente.
• Asegúrese de medir primero todos los
ingredientes y tenerlos listos para cuando
comience a cocinar.
• Con un batidor manual o una batidora
eléctrica, bata las yemas de huevo y el azúcar
hasta que estén livianas y cremosas y hayan
doblado su tamaño. Para obtener mejores
resultados, bata hasta que la mezcla se vuelva
de color amarillo pálido.
• Use una cacerola de fondo grueso cuando
haga la crema inglesa.
• Es importante no hervir la leche cuando se
calienta. Una buena guía para saber cuándo
retirar la leche del calor es cuando comienzan
a formarse pequeñas burbujas alrededor del
borde de la leche.
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