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Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Sirop blanc pour sorbet
environ 1 tasse
(ratio 1 pour 1)
1 tasse d'eau
1 tasse de sucre
Dans une casserole, chauffer le sucre et l'eau à feu
doux. Cuire en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
Augmenter le feu et laisser mijoter 2 min. Retirer du
feu et laisser refroidir. Réfrigérer jusqu'à utilisation.
Sorbet au citron
Environ 1 pinte/litre
2 tasses de sirop blanc
1 tasse de jus de citron frais, très froid
1 blanc d'oeuf monté en neige
1. Monter le blanc d'oeuf en neige jusqu'à la
formation de pics.
2. Mélanger le sirop blanc et le jus de citron et
verser dans la cuve à crème glacée. Ajouter le
blanc d'oeuf monté en neige, régler la machine à
SORBET et baratter.
3. Une fois le mélange gelé, transférer dans un
contenant allant au congélateur et garder congelé
jusqu'à 1 semaine.
Sorbet au pamplemousse
rouge
environ 1 pinte/litre
1½ tasse de sirop blanc
1 tasse de jus de pamplemousse rouge frais, très
froid
1 blanc d'oeuf monté en neige
1. Monter le blanc d'oeuf en neige jusqu'à la
formation de pics.
2. Mélanger le sirop blanc et le jus de
pamplemousse et verser dans la cuve à crème
glacée. Ajouter le blanc d'oeuf monté en neige,
régler la machine à SORBET et baratter.
3. Une fois le mélange gelé, transférer dans un
contenant allant au congélateur et garder congelé
jusqu'à 1 semaine.
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Sorbet aux poires &
à la vanille
Environ 1 pinte/litre
¾ tasse de sirop blanc
1 gousse de vanille, ouverte et égrenée
2 lb de poires molles (2 tasses de jus de poire)
2 c. à soupe de jus de citron
1 blanc d'oeuf monté en neige
1. Dans une casserole, combiner le sirop blanc, la
gousse et les graines de vanille et laisser mijoter
2 min. Retirer du feu et laisser refroidir. Réfrigérer
jusqu'à utilisation..
2. Peler et enlever le coeur des poires. Mélanger en
purée dans le robot culinaire. Passer les poires
dans une passoire très fine et jeter la pulpe. Vous
aurez besoin de 2 tasses de jus.
3. Jeter la gousse de vanille et mélanger le sirop,
le jus de poire et le jus de citron et verser dans
la cuve à crème glacée. Ajouter le blanc d'oeuf
monté en neige, régler la machine à SORBET et
baratter.
4. Une fois le mélange gelé, transférer dans un
contenant allant au congélateur et garder congelé
jusqu'à 1 semaine.
Sorbet aux framboises
Environ 1 pinte/litre
4 tasses de framboises congelées (15 oz)
1 c. à soupe de jus de lime
1 tasse de sirop blanc
1 blanc d'oeuf monté en neige (optionnel)
1. Mettre les framboises dans un bol et laisser
dégeler. Mélanger les framboises et leur jus
au robot ou au mélangeur, jusqu'à consistance
onctueuse. Passer le mélange dans une passoire
fine pour retirer les grains.
2. Mélanger la purée de framboises, le jus de lime
et le sirop blanc et verser dans la cuve à crème
glacée. Ajouter le blanc d'oeuf monté en neige, si
désiré, régler la machine à SORBET et baratter.
3. Une fois le mélange gelé, transférer dans un
contenant allant au congélateur et garder congelé
jusqu'à 1 semaine.
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