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Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Crème glacée au caramel
salé
environ 1 pinte/litre
1½ tasse de lait entier
7 jaunes d'oeufs
1 tasse de sucre
3 c. à soupe d'eau
1¼ tasse de crème épaisse
1 c. à thé de sel de mer fin
1. Verser le lait dans une casserole moyenne à fond
épais. Chauffer jusqu'à ce que le lait mijote à
peine.
2. Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs et le
sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et onctueux.
Une fois le lait très chaud, verser lentement en
fouettant la moitié du lait dans le mélange aux
oeufs, puis retourner le tout dans la casserole.
Réserver.
3. Chauffer le sucre et l'eau dans une casserole, à feu
doux, jusqu'à dissolution du sucre. Augmenter
à feu moyen et cuire sans remuer jusqu'à ce que
le caramel commence à prendre une couleur
dorée. Retirer du feu et verser délicatement dans
la crème.
Note: le mélange peut éclabousser.
4. Retourner le mélange sur feu doux et remuer
jusqu'a ce que les grumeaux soient dissous.
Ajouter le mélange aux oeufs et cuire en remuant
jusqu'à ce que le mélange nappe le dos d'une
cuillère de bois.
5. Verser le mélange dans un bol résistant à la
chaleur, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que
refroidi.
6. Ajouter le sel au mélange refroidi et verser dans
la cuve à crème glacée. Régler la machine à ICE
CREAM et baratter.
7. Une fois le mélange gelé, transférer dans un
contenant allant au congélateur et garder au
congélateur jusqu'à 1 semaine.
Crème glacée aux biscuits
& la crème
environ 1 pinte/litre
1 tasse de crème épaisse
1 tasse de lait entier
½ tasse de lait condensé sucré
1 c. à thé d'extrait de vanille
6 biscuits Oreo® congelés puis écrasés
1. Mettre la crème, les laits et la vanille dans un
grand contenant et bien mélanger. Réfrigérer
jusqu'à froid.
2. Verser le mélange dans la cuve à crème glacée.
Régler la machine à ICE CREAM et baratter.
3. Ajouter les biscuits écrasés quand la machine
indiquera d'ajouter les ingrédients.
4. Une fois le mélange gelé, transférer dans un
contenant allant au congélateur et garder congelé
jusqu'à 1 semaine.
Crème glacée au miel
Makes approximately 1 quart
2 tasses de crème épaisse
1 tasse de lait entier
6 jaunes d'oeufs
½ tasse de miel de bonne qualité
1. Mettre la crème et le lait dans une casserole
moyenne à fond épais. Chauffer jusqu'à ce que le
mélange mijote à peine.
2. Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes
d'oeufs et le miel jusqu'à ce qu'ils soient jaune
pâle et onctueux. Une fois que le mélange à la
crème sera chaud, verser en fouettant la moitié
de ce mélange dans le mélange aux oeufs, puis
remettre le tout dans la casserole.
3. Chauffer à feu doux et remuer constamment avec
une cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange
épaississe et nappe le dos de la cuillère (voir
Trucs).
4. Verser le mélange dans un bol résistant à la
chaleur, couvrir et réfrigérer jusqu'à très froid.
5. Verser le mélange dans la cuve à crème glacée.
Régler la machine à
ICE CREAM et baratter.
6. Une fois le mélange gelé, transférer dans un
contenant allant au congélateur et garder au
congélateur jusqu'à 1 semaine.
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