Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Gelato à l'espresso
environ 1 pinte/litre
2 tasses de lait entier
½ tasse de crème épaisse
½ c. à thé d'extrait de vanille
5 jaunes d'oeufs
½ tasse de sucre
3oz de café espresso fort
1. Mettre le lait, la crème et la vanille dans une
casserole moyenne à fond épais. Chauffer jusqu'à
ce que le mélange mijote à peine.
2. Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes
d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient jaune
pâle et onctueux. Une fois le mélange de lait très
chaud, verser lentement en fouettant la moitié
de ce mélange dans le mélange aux oeufs, puis
remettre dans la casserole.
3. Chauffer à feu doux et remuer constamment avec
une cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange
épaississe et nappe le dos de la cuillère (voir
Trucs).
4. Verser le mélange dans un bol résistant à la
chaleur et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit très froid.
5. Mélanger la base de gelato et l'espresso et verser
dans la cuve à crème glacée. Régler la machine à
GELATO et baratter.
6. Une fois le mélange gelé, transférer dans un
contenant allant au congélateur et garder congelé
jusqu'à 1 semaine.
Gelato au chocolat
à la menthe
environ 1 pinte/litre
1½ tasse de lait entier
½ de crème épaisse
4oz de chocolat noir de qualité, haché
2-3 gouttes d'essence de menthe
5 jaunes d'oeufs
L tasse de sucre
2oz de chocolat noir, haché finement (en surplus)
1. Mettre le lait, la crème, le chocolat et la menthe
dans une casserole moyenne à fond épais.
Chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et
que mélange mijote à peine.
2. Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes
d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient jaune
pâle et onctueux. Une fois le mélange de lait
très chaud, fouetter lentement la moitié de
ce mélange dans le mélange aux oeufs, puis
remettre dans la casserole.
3. Chauffer à feu doux et remuer constamment avec
une cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange
épaississe et nappe le dos de la cuillère (voir
Trucs).
4. Verser le mélange dans un bol résistant à la
chaleur et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit très froid.
5. Verser le mélange dans la cuve à crème glacée.
Régler la machine à GELATO et baratter.
6. Ajouter du chocolat haché très fin lorsque la
machine indiquera d'ajouter les ingrédients.
7. Une fois le mélange gelé, transférer dans un
contenant allant au congélateur et garder congelé
jusqu'à 1 semaine.
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