Weber Charcoal Guia Del Propietario página 64

РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЩИ НА БАРБЕКЮ РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЩИ НА БАРБЕКЮ
64
ДОМАШНЯЯ ПТИЦА
Куриная грудка, без костей, без кожи
Куриное бедро, без костей, без кожи
Кусочки курицы, грудинка/крылышки с костью
Кусочки курицы, ножки/бедро с костью
РЫБА
Рыба, филе или стейк
Рыба, целая
ОВОЩИ
Спаржа
Кукурузные зерна, очищенные
неочищенные
Грибы, шиитаке или молодой
Портабелло
Репчатый лук
Картофель
Молодой кабачок/цуккини
ЦЕЛАЯ ПОДЖАРЕННАЯ КУРИЦА
Непрямой средний
1 целая курица, (1,8 - 2,25 кг)
Масло
Соль и свежый молотый перец
Промыть курицу и обтереть насухо с помощью бумажных полотенец. Скрутить
кончики крыльев под заднюю часть и связать ножки веревкой. Смазать маслом
с помощью щетки всю наружную поверхность курицы, и слегка приправить
солью и перцем. Поместить курицу грудинкой вверх на решетку для пищи и
барбкею и ожидать, пока внутренняя температура не достигнет 180°F/82°C
в самой толстой части бедра и 170°F/77°C в грудинке, в течение от 1-1⁄ 4 до
1-1⁄ 2 часов. Перенести курицу на блюдо для сервировки; подождать 10 минут
перед разрезанием.
Делает 4 - 6 порций.
ТОЛЩИНА ИЛИ ВЕС
170 г
113 г
ТОЛЩИНА ИЛИ ВЕС
толщина 0,6 - 1,25 см
1,25 - 2,5 см
2,5 - 4 см
0,45 кг
ТОЛЩИНА ИЛИ ВЕС
1,25 см
нарез. слои 1/2 дюйм (1,25 см)
Половинчатый
нарез. слои 1,25 см
РЕЦЕПТЫ РЕЦЕПТЫ
ОСТРЫЙ КЕБАБ ИЗ МЯСА МОЛОДОГО БАРАШКА
Прямой средний
Для маринада:
1⁄ 2 чашки оливкового масла
1⁄ 4 чашки винного уксуса из красного вина
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки апельсиновой кожуры
1 зелёный лук со срезанным верхом
1⁄ 4 столовой ложки молотой корицы
1⁄ 8 столовой ложки молотой гвоздики
0,9 кг нежирного мяса молодого барашка, порезать на кубики 3,8 см
Чтобы сделать маринад: Поместить ингредиенты маринада в неглубокую
стеклянную тарелку или в пластиковый пакет. Охладить в холодильнике
в закрытом состоянии, 4 - 6 часов. Дать стечь жидкости из мяса; оставить
маринад для дальнейшего использования. Налить маринад в небольшую
емкость для соуса. Довести до кипения при сильном тепле и кипятить в
течение 1 минуты. Нанизать мясо на 4 - 6 шампуров. Готовить мясо прямым
способом со средним уровнем тепла до среднего прожаривания, около 10
минут, перевернуть и смазать маринадом один раз в середине процесса
приготовления.
Делает 4 - 6 порций.
ПРИБЛИЗИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
8-12 мин. Прямой средний
8-10 мин. Прямой средний
30-40 мин. Непрямой средний
40-50 мин. Непрямой средний
ПРИБЛИЗИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
3-5 мин. Прямой высокий
5-10 мин. Прямой высокий
10-12 мин. Прямой высокий
15-20 мин. Непрямой средний
ПРИБЛИЗИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
6-8 мин. Прямой средний
10-15 мин. Прямой средний
25-30 мин. Прямой средний
8-10 мин. Прямой средний
12-15 мин. Прямой средний
8-12 мин. Прямой средний
14-16 мин. Прямой средний
6-8 мин. Прямой средний
4-6 мин. Прямой средний
WWW.WEBER.COM
®