Weber Charcoal Guia Del Propietario página 28

28
DIREKTE METODE
Den direkte metoden betyr at kjøttet stekes direkte over klargjorte briketter. For jevn ste-
king skal kjøttet vendes en gang halvveis under steketiden. Bruk den direkte metoden
på kjøtt som tar mindre enn 25 minutter å steke: biffer, koteletter, kebab, grønnsaker
osv.
1. Åpne alle ventilene.
2. Legg anbefalt mengde med briketter i midten av brikettristen (se tabell).
3. Tenn brikettene. La lokket stå åpent til brikettene har fått et lyst grått askelag.
4. Spre klargjorte briketter jevnt over brikettristen.
5. Legg grillristen over brikettene.
6. Legg kjøttet på grillristen.
7. Legg lokket på grillen og forvarm i 10-15 minutter. Se i oppskriften for anbefalt
steketid.
NB: Maksimal brenselmengde er ett lag med kullbriketter
som er jevnt fordelt på kullristen.
INDIREKTE METODE
Bruk den indirekte metoden på kjøtt som trenger 25 minutter eller mer steketid, eller
som er så fi ntfølende at direkte fl amme ville tørke dem ut eller svi dem. Eksempler er
steker, fjærkrestykker med ben, og hel fi sk så vel som fi skefi leter. Klargjorte briketter
legges på begge sider av kjøttet, for å bruke indirekte steking. Varmen stiger og refl ek-
teres i lokket på overfl atene inne i grillen og sirkulerer og steker kjøttet jevnt på alle
sidene. Du trenger ikke å snu kjøttet.
MERK: For kjøtt som trenger mer enn en times steking, må det tilsettes briketter på hver
side som vist i tabellen.
1. Åpne alle ventilene.
2. Legg anbefalt mengde med briketter på hver side av brikettristen (se tabell). La det
være nok plass til en dryppanne mellom brikettene.
3. Tenn brikettene. La lokket stå åpent til brikettene har fått et lyst grått askelag.
4. Plasser en dryppanne mellom brikettene i midten av brikettristen.
5. Legg grillristen over brikettene.
6. Legg kjøttet på grillristen direkte over dryppannen.
7. Legg lokket på grillen. Se i oppskriften for anbefalt steketid.
Følgende kjøttstykker, tykkelser, vekt og steketider er kun ment som veiledende, ikke
som faste regler. Steketiden avhenger av slike faktorer som vind, utetemperatur og
den ønskede graden av gjennomsteking. For biffer, fi skefi leter, kyllingstykker uten ben
og grønnsaker, kan det brukes den direkte metoden, for tiden som er gitt i tabellen
eller den ønskede graden av gjennomsteking, hvis det vendes en gang halvveis under
steketiden.
OKSEKJØTT
Biff: New York, lårstek, bryst,
mørbrad
Hakket oksekjøtt
SVIN
Kotelett: bryst, rygg eller skulder
Benfri kotelett
GRILLING MED BRIKETTER GRILLING MED BRIKETTER
Legg på 8 briketter på hver side per time
GRILLGUIDE GRILLGUIDE
Til steker, fjærkre med ben, hel fi sk og tykkere stykker brukes den indirekte metoden,
for tiden som er oppgitt i tabellen eller inntil det lettleselige termometeret når ønsket
innvendig temperatur. Steketiden for oksekjøtt er gitt fra landbruksdepartementet i USA
med defi nisjonen på medium gjennomsteking uten annen merknad.
MERK: Generell regel for steking av fi sk: 4 til 5 minutter per 1,25 cm tykkelse; 8 til 10
minutter per 2,5 cm tykkelse.
TYKKELSE ELLER VEKT
2 cm tykk
2,5 cm tykk
2 cm tykk
TYKKELSE ELLER VEKT
2 til 2,5 cm tykk
2,5 til 4,5 cm tykk
Direkte stekemetode
Direkte høy - 55 briketter
Direkte medium- 30 briketter
Indirekte stekemetode
25 briketter på hver side
CA. STEKETID
8-10 min. direkte høy
10-12 min. direkte høy
8-10 min. direkte medium
CA. STEKETID
10-15 min. direkte medium
10-12 min. direkte medium
WWW.WEBER.COM
®