Weber Charcoal Guia Del Propietario página 43

DIRECTE METHODE
De directe methode betekent dat het gerecht direct boven de geplaatste briketten wordt
klaargemaakt. Voor een gelijke bereiding moet het gerecht halverwege de baktijd een-
maal worden gedraaid. Gebruik de directe methode voor gerechten die minder dan 25
minuten nodig hebben: steaks, karbonades, Shish kebab, groenten, enz.
1. Open alle ventilatiegaten.
2. Plaats de aanbevolen hoeveelheid briketten in het midden van het brikettenschaal
(zie grafi ek).
3. Steek de briketten aan. Laat het deksel open totdat de briketten een lichgrijze aslaag
hebben.
4. Spreidt de bereide briketten gelijkmatig uit over de brikettenschaal.
5. Plaats het grillrooster boven de briketten.
6. Plaats de gerechten op het grillrooster.
7. Plaats het deksel op de barbecue en warm deze voor, gedurende 10 tot 15 minuten.
Raadpleeg uw recept voor de aanbevolen baktijden.
LET OP: De maximale hoeveelheid brandstof is één laag
(houtskool)briketten gelijkmatig verdeeld op het briketten-
rooster.
INDIRECTE METHODE
Gebruik de indirecte methode voor gerechten met een bereidingstijd van 25 minuten of
langer of voor gerechten die zo delicaat zijn dat directe blootstelling aan de vlammen
zorgt voor uitdroging of verbranding. Voorbeelden zijn braadstukken, grote stukken,
gevogeltestukken met bot en hele vis, evenals delicate visfi lets. Voor een indirecte
methode worden de bereide briketten aan weerszijde van het gerecht geplaatst.
Warmte stijgt, refl ecteert van het deksel en de binnenoppervlakken van de barbecue
en circuleert om het gerecht van alle zijden langzaam te garen. Het gerecht hoeft niet
gedraaid te worden.
NB: bij vleessoorten die meer dan een uur nodig hebben om gaar te worden, moeten er
extra briketten worden toegevoegd aan elke zijde, zoals aangegeven in de grafi ek.
1. Open alle ventilatiegaten.
2. Plaats de aanbevolen hoeveelheid briketten aan elke zijde van de brikettenschaal
(zie grafi ek). Laat genoeg ruimte over om een druipbakje tussen de briketten te
plaatsen.
3. Steek de briketten aan. Laat het deksel open totdat de briketten een lichtgrijze
aslaag hebben.
4. Plaats een druipbakje tussen de briketten in het midden van de brikettenschaal.
5. Plaats het grillrooster boven de briketten.
6. Plaats het gerecht op het grillrooster direct boven het druipbakje.
7. Plaats het deksel op de barbecue. Raadpleeg uw recept voor de aanbevolen
baktijden.
De volgende soorten, diktes, gewichten en baktijden zijn bedoeld als richtlijn en vormen
geen vaste regel. Bereidingstijden kunnen afwijken door factoren als wind, buiten-
temperatuur en gewenste bereiding. Bereid de steaks, visfi lets, botloze kipstukken en
groenten met de directe methode gedurende de tijd die staat aangegeven in de grafi ek
of de gewenste bereiding. Draai ze eenmaal halverwege de baktijd.
Bereid braadstukken, grote stukken, kipstukken met bot, hele vis en dikkere stukken
met de indirecte methode gedurende de tijd die staat aangegeven in de grafi ek of
RUNDVLEES
Steak: New York, porterhouse, ribeye,
varkenshaas
Hamburger
VARKENSVLEES
Karbonade: ribstuk, lendestuk of schouderstuk
Lendestuk, zonder bot
WWW.WEBER.COM
®
KOKEN MET DE BRIKETTENBARBECUE KOKEN MET DE BRIKETTENBARBECUE
BARBECUEHANDLEIDING BARBECUEHANDLEIDING
totdat de direct af te lezen thermometer de gewenste interne temperatuur bereikt. De
baktijden voor biefstuk zijn volgens de defi nitie van het Amerikaanse Ministerie van
Landbouw voor een medium bereiding, tenzij anders staat aangegeven.
NB: algemene regel voor het bereiden van vis: 4 tot 5 minuten per 1,25 cm dikte; 8 tot
10 minuten per 2,5 cm dikte.
DIKTE OF GEWICHT
2 cm dik
2,5 cm dik
2 cm dik
DIKTE OF GEWICHT
2 tot 2,5 cm dik
2,5 tot 4,5 cm dik
Directe kookmethode
Direct hoog - 55 briketten
Direct medium - 30 briketten
Indirecte kookmethode
25 briketten aan elke zijde
Voeg elk uur 8 briketten per zijde toe
GEMIDDELDE BAKTIJD
8 - 10 min. Direct hoog
10 - 12 min. Direct hoog
8 - 10 min. Direct medium
GEMIDDELDE BAKTIJD
10 - 15 min. Direct medium
10 - 12 min. Direct medium
43
43