Weber Charcoal Guia Del Propietario página 18

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DIREKTE METHODE
Bei der direkten Methode wird das Essen direkt über der Glut gegrillt. Für gleichmäßiges Gar-
en sollte das Grillgut nach der halben vorgeschriebenen Garzeit einmal gewendet werden.
Direkte Hitze eignet sich besonders für Grillstücke, die innerhalb von bis zu 25 Minuten gar
sind: Steaks, Koteletts, Dönerkebabs, Gemüse und ähnliches.
1. Alle Luftschieber öffnen.
2. Die empfohlene Anzahl von Holzkohlebriketts in der Mitte des Holzkohlerosts
aufschichten (siehe Abbildung).
3. Briketts anzünden und den Deckel offen lassen bis die Holzkohle mit einer dünnen
grauen Ascheschicht überzogen ist.
4. Die grillbereiten Briketts gleichmäßig auf dem Kohlenrost verteilen.
5. Den Grillrost über die Kohlen legen.
6. Die Grillstücke auf den Grillrost legen.
7. Den Deckel schließen und 10-15 Minuten anheizen. Siehe Rezept für empfohlene
Garzeiten.
ACHTUNG: Die maximale Brennstoff-Füllmenge beträgt
eine gleichmäßig auf dem Holzkohlerost verteilte Schicht
Holzkohlebriketts.
INDIREKTE HITZE
Die indirekte Methode eignet sich für größeres Grillgut, das eine Garzeit von mehr als 25
Minuten benötigt oder für Stücke, die so zart sind, dass sie bei direkter Hitze austrocknen
oder verbrennen würden. Beispiele dafür sind: Rostbraten, Gelenkstücke, Gefl ügel mit Kno-
chen und ganze Fische sowie Fischfi lets. Zur Vorbereitung der indirekten Grillmethode die
grillbereiten Briketts zu beiden Seiten der Grillstücke verteilen. Die Hitze steigt nach oben,
wird vom Deckel und den Innenfl ächen des Grills refl ektiert und zirkuliert um das Grillgut, das
dabei langsam und gleichmäßig von allen Seiten gegart wird. Dabei ist es nicht notwendig,
die Grillstücke zu wenden.
HINWEIS: Für Fleischstücke, die eine Garzeit von mehr als einer Stunde haben müssen
zusätzliche Briketts aufgelegt werden (siehe Abbildung rechts).
1. Alle Luftschieber öffnen.
2. Die empfohlene Anzahl Holzkohlebriketts auf beiden Seiten des Holzkohlerosts
aufl egen (siehe Abbildung rechts). Dabei zwischen den Briketts genügend Platz für eine
Tropfschale lassen.
3. Briketts anzünden und den Deckel offen lassen bis die Holzkohle mit einer Schicht
grauer Asche überzogen ist.
4. Die Tropfschale zwischen die Briketts in die Mitte des Holzkohlerosts stellen.
5. Den Grillrost über die Kohlen legen.
6. Die Grillstücke direkt über der Tropfschale auf den Grillrost legen.
7. Den Deckel schließen. Siehe Rezept für empfohlene Garzeiten.
Die folgenden Stücke, Dicken, Gewichte und Garzeiten dienen als Richtlinien und sind
nicht fest vorgeschrieben. Die Garzeiten können je nach der Dicke des Fleisches und in
Abhängigkeit vom Wetter und der Höhe über dem Meeresspiegel variieren. Grillsteaks,
Fischfi lets, Hähnchen ohne Knochen und Gemüse werden entsprechend den Angaben
in der Tabelle direkt über der Glut bis zum gewünschten Grad gegart und nach der
Hälfte der Garzeit einmal gedreht.
Rostbraten, Gelenkstücke, Gefl ügel mit Knochen, ganze Fische und dickere Stücke
werden entsprechend der Tabelle bei indirekter Hitze gegart oder bis ein Instant-
RINDFLEISCH
Steak: New York, Rumpsteak, Rippensteak, Filet/
Lende
Hamburger
SCHWEINEFLEISCH
Kotelett: Rippen, Filet/Lende oder Schulter
Lende, ohne Knochen
GRILLEN MIT HOLZKOHLE GRILLEN MIT HOLZKOHLE
GARZEITEN GARZEITEN
Thermometer die gewünschte Innentemperatur anzeigt. Die Garzeiten für Rindfl eisch
entsprechen den Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums für "Medium", falls nicht
anders angegeben.
HINWEIS: Faustregel zum Grillen von Fisch: 4 bis 5 Minuten pro 1,25 cm Dicke; 8 bis
10 Minuten pro 2,5 cm Dicke.
DICKE ODER GEWICHT
2 cm dick
2,5 cm dick
2 cm dick
DICKE ODER GEWICHT
2 bis 2,5 cm dick
2,5 bis 4,5 cm dick
Direkte Hitze
Direkt/Hoch- 55 Briketts
Direkt/Mittel - 30 Briketts
Indirekte Hitze
25 Briketts pro Seite
8 Briketts pro Seite pro Stunde aufl egen
UNGEFÄHRE GARZEIT
8-10 Min. direkt /hohe Hitze
10-12 Min. direkt /hohe Hitze
8-10 Min. direkt /mittlere Hitze
UNGEFÄHRE GARZEIT
10-15 Min. direkt /mittlere Hitze
10-12 Min. direkt /mittlere Hitze
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