Tabla de contenido
5.7.2 Sistema de filtración incorporado
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Inspeccione todas las mangueras de retorno de aceite y drenaje en busca de fugas y verifique que todas las
conexiones estén apretadas.
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Inspeccione la fuente del filtro en busca de fugas y para comprobar su limpieza. Si hay una gran
acumulación de migajas en la cesta de migajas, notifique al propietario/operador que debe vaciarse la
cesta dentro de un recipiente no inflamable y limpiarse diariamente.
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Asegúrese de que todas las juntas tóricas y sellos estén presentes y en buen estado. Cambie las juntas
tóricas y sellos que estén desgastados o dañados.
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Revise la integridad del sistema de filtración de la siguiente manera:
−
Confirme que la cubierta de la fuente del filtro esté presente y debidamente instalada.
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Con la fuente del filtro vacía, ponga cada mango de retorno de aceite, uno a la vez, en la posición
encendida. Compruebe que la bomba se active y que aparezcan burbujas en el aceite de la olla
correspondiente.
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Cierre todas las válvulas de retorno de aceite (es decir, ponga todos los mangos de retorno de aceite
en la posición apagada). Revise el funcionamiento correcto de cada válvula de retorno de aceite
activando la bomba de filtro usando la palanca de uno de los microinterruptores de retorno de aceite.
No deben verse burbujas de aire en ninguna olla de freidora.
−
Verifique que la fuente del filtro esté bien preparada para filtrar, luego drene una olla de la freidora de
aceite calentado a 177°C dentro de la fuente del filtro y cierre la válvula de drenaje de la olla de la
freidora. Coloque el mango de retorno de aceite en la posición de encendido. Permita que todo el
aceite para cocinar vuelva a la olla de la freidora (podrá comprobarlo por las burbujas en el aceite).
Coloque el mango de retorno de aceite en la posición de APAGADO. La olla debe haberse vuelto a
llenar en unos 2 minutos y 30 segundos.
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Solución de problemas
