Consejos Para El Mezclado; Cómo Mezclar Y Amasar La Masa Con Levadura - KitchenAid 5KPM5C Manual De Instrucciones

Consejos para el mezclado

Cómo adaptar su receta a la batidora
Las instrucciones de mezclado que se
encuentran en este libro pueden usarse para
convertir sus recetas favoritas para ser usadas
con la batidora KitchenAid
determinar el procedimiento de mezclado, se
necesitará sus propias observaciones y
experiencia. Observe la masa para rebozar o la
masa y mezcle solamente hasta ver la apariencia
descrita en la receta, tal como "suave y
cremoso". Use la "Guía para el control de
velocidad" para ayudarle a determinar las
velocidades adecuadas para mezclar.
Cómo agregar ingredientes
El procedimiento estándar a seguir al mezclar la
mayoría de las masas, especialmente las masas
para pasteles y galletas, es agregar:
1/3 de ingredientes secos
1/2 de ingredientes líquidos
1/3 de ingredientes secos
1/2 de ingredientes líquidos
1/3 de ingredientes secos
Use la velocidad de revolver hasta que se hayan
mezclado los ingredientes. Luego incremente
gradualmente hacia la velocidad deseada.
Siempre agregue los ingredientes tan cerca del
lado del tazón como sea posible, no lo haga
directamente sobre el batidor en movimiento.
El escudo vertedor se puede usar para agregar
los ingredientes con más facilidad.
Cómo mezclar y amasar la masa con levadura
1. Coloque todos los ingredientes secos, incluida
la levadura, en el tazón, con excepción de los
últimos 250 ml a 500 ml de harina.
2. Sujete el tazón y el gancho para masa.
Asegure la cabeza reclinable hacia abajo
o eleve la manija para elevar el tazón
hacia la posición de arriba. Ponga la
batidora en la velocidad 2 y mezcle por
aproximadamente 15 segundos o hasta
que se combinen los ingredientes.
3. Continúe en la velocidad 2 y agregue
gradualmente los ingredientes líquidos
a la mezcla de harina, unos 30 segundos
a 1 minuto. Mezcle durante 1 minuto más.
™ . Para ayudar e
NOTA: Si los ingredientes en el fondo del tazón
no se mezclan por completo, entonces el batidor
no está lo suficientemente cerca del fondo
del tazón. Consulte "Distancia entre el batidor
y el tazón".
Mezclas para pasteles
Cuando prepare mezclas preparadas y
envasadas para pasteles, use la Velocidad 4
para una velocidad media y Velocidad 6 para
una velocidad alta. Para obtener los mejores
resultados, mezcle por el tiempo indicado
en las instrucciones del empaque.
Cómo agregar frutos secos, pasas
o frutas confitadas
Los materiales sólidos se deben incorporar
durante las últimas etapas de mezclado en la
velocidad de revolver. Los batidos para rebozar
deben ser lo suficientemente densos para evitar
que las frutas o los frutos secos se peguen al
fondo del molde durante el horneado. Las frutas
pegajosas se deben espolvorear con harina para
una mejor distribución en la masa.
Mezcla líquida
Las mezclas que contienen grandes cantidades
de ingredientes líquidos se deben mezclar a
velocidades más bajas para evitar salpicaduras.
Aumente la velocidad solamente después de
que se haya espesado la mezcla.
NOTA: Si los ingredientes líquidos se agregan
demasiado rápido, formarán una masa de agua
alrededor del gancho para masa y esto
enlentecerá el proceso de mezclado.
4. Continuando con la velocidad 2, golpee
suavemente la harina restante de alrededor
de los lados del tazón, 125 ml por vez, según
sea necesario. Mezcle hasta que la masa se
pegue al gancho y limpie los lados del tazón,
durante unos 2 minutos.
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