FoodSaver V2860-I Guía De Referencia página 38

V2860-I_09MLM1.qxd:V2040_2240_2860-I 08MLRG1.qxd
. het slot vergrendeld is alvorens het vacumeren te
starten. Het slot pas ontgrendelen als het proces
klaar is.
Welkom bij het FoodSaver
Inhoud
Belangrijke veiligheidsvoorschriften en tips
Welkom bij het FoodSaver™ vacumeersysteem
Richtlijnen voor vacumeren
Overzicht voor het bewaren van voedingsmiddelen 77
Onderhoud, reiniging en probleem oplossen
Montage van de stekker & Garantie
Waarom vacumeren?
Voedingsmiddelen verliezen voedingswaarde en smaak
zodra zij worden blootgesteld aan lucht. Daarnaast
veroorzaakt het vriesbrand en geeft het bacteriën,
schimmels en gist de kans te groeien. Het FoodSaver™
vacumeersysteem onttrekt lucht en zorgt ervoor dat
smaak en kwaliteit behouden blijft. Met de volledige lijn
van FoodSaver™ zakken en voorraadbussen voor
uitgebreide mogelijkheden, geniet u van de voordelen
van een wetenschappelijk bewezen methode voor het
bewaren voedingsmiddelen waardoor deze tot 5x langer
vers blijven.
Het FoodSaver™ systeem bespaart tijd en
geld
■ Bespaar geld.
Met het FoodSaver™ systeem, is het mogelijk
grotere hoeveelheden voedingsmiddelen in te kopen
Richtlijnen voor vacumeren
Vacumeren en voedsel veiligheid
Het vacumeersproces verlengt het leven van
voedsel door middel van onttrekking van de meeste
lucht uit de gesealde verpakking. Daardoor wordt
de hoeveelheid zuurstof teruggebracht. Die
zuurstof heeft invloed op de voedingswaarde, de
smaak en de algehele kwaliteit. Het onttrekken van
lucht vertraagd ook de groei van micro-organismen,
welke bederf veroorzaken:
7/29/09 8:40 AM Page 72
10. Voor het beste resultaat fruit voorvriezen en
groenten blancheren alvorens het vacumeren. Zie
verderop in deze handleiding voor meer informatie.
™ vacumeersysteem
en dit in kleine porties te vacumeren zodat niets
verspild wordt.
73
74
■ Bespaar tijd.
Kook vooruit voor een week, bereid maaltijden
75
voor en bewaar deze in de FoodSaver™ zakken.
■ Marineer razendsnel.
79
Vacumeren opent de poriën van voedsel, waardoor
80
het binnen 20 minuten (in plaats van een hele
nacht) die heerlijke gemarineerde smaak krijgt.
■
Maak gezelligheid makkelijk.
Bereid een karakteristieke maaltijd en feestelijke
hapjes vooraf zodat er tijd en aandacht is voor de
gasten.
■ Geniet van seizoensvoedsel of
specialiteiten.
Zeer beperkt houdbare of weinig gebruikte
producten worden langer vers gehouden.
■ Afgemeten porties voor diëten.
Vacumeer afgemeten porties en noteer op de
zak het aantal calorieën en/ of het vetgehalte.
■ Bescherm artikelen.
Houd kampeer- en bootbenodigdheden droog en
georganiseerd voor uitstapjes. Bescherm gepolijst
zilver tegen aantasting en dof worden door het zo
min mogelijk bloot te stellen aan lucht.
– Eenvoudig te herkennen door het
Schimmel
pluizige uiterlijk. Schimmels gedijen niet in een
omgeving met weinig zuurstof, vacumeren vertraagt
de groei van schimmels.
– Resulteert in gisting/ fermentatie, te herkennen
Gist
aan geur en smaak. Gist heeft water, suiker en een
matige temperatuur nodig om te kunnen groeien. Het
kan overleven met én zonder lucht. Bewaring in de
koelkast vertraagt de groei van gist, in de vriezer stopt
de groei helemaal.
74
Richtlijnen voor vacumeren (Vervolg)
– Resulteert in een onaangename geur,
Bacteriën
verkleuring en/ of een zachte of slijmerige structuur.
Onder de voor deze bacterie juiste omstandigheden,
Clostridium botulinum (het organisme dat botulisme
veroorzaakt), kan het groeien zonder lucht. Soms is het
niet eens op te sporen door geur of smaak. Ook al is
het zeer zeldzaam, het kan erg gevaarlijk zijn. Om
voedingsmiddelen veilig te bewaren, is het van
doorslaggevend belang dat de temperaturen laag
gehouden worden. De groei van micro-organismen is
aanmerkelijk te vertragen met temperaturen van 4°C of
minder. Vriezen op -17°C doodt de micro-organismen
niet maar stopt de groei ervan.
Voor het bewaren op lange termijn van beperkt
houdbare producten, deze altijd na vacumeren
invriezen, en na ontdooien bewaren in de koelkast.
Belangrijk om te vermelden is dat vacumeren GEEN
vervanging is van inmaken en het kan voedselbederf
niet meer ongedaan maken. Het kan slechts
veranderingen van kwaliteit vertragen. Het is moeilijk
te voorspellen hoe lang voedingsmiddelen hun
topkwaliteit smaak, uiterlijk en structuur behouden,
daar dit afhankelijk is van leeftijd en de conditie van het
voedsel op het moment dat het gevacumeerd wordt.
BELANGRIJK: Vacumeren is GEEN vervanging
Alle beperkt houdbare
van koelen of vriezen.
voedingsmiddelen dienen na het vacumeren, bewaard
te worden in koelkast of diepvries.
Tips voor het voorbereiden en opwarmen
van voedsel
Ontdooien en opwarmen van gevacumeerd
voedsel
Voedsel altijd in de koelkast of magnetron
ontdooien. Beperkt houdbare voedingsmiddelen
nooit op kamertemperatuur ontdooien.
Om voedsel in een FoodSaver™ zak op te warmen
in de magnetron, knip altijd een hoekje van de zak
alvorens in een magnetrongeschikte schaal te
plaatsen. Om zogenaamde hot spots te voorkomen,
vlees met een bot of vet voedsel nooit in de
magnetron opwarmen in een FoodSaver™ zak.
Voedsel in een FoodSaver™ zak is ook op te
warmen door deze in warm water te leggen en op
lage temperatuur (onder 75°C) te laten koken.
Voorschriften voor het voorbereiden van
vlees en vis:
Om de beste resultaten te behalen, vlees en vis 1 tot 2
uur voorvriezen alvorens het vacumeren in een
FoodSaver™ zak. Dit helpt de sappen en de vorm te
behouden, en garandeert een beter vacuüm.
Indien het niet mogelijk is voor te vriezen, plaats een
opgevouwen keukenpapier tussen het vlees of vis en de
bovenkant van de zak, echter onder het te sealen
gedeelte. Laat dit keukenpapier in de zak om overtollig
vocht en sappen te absorberen tijdens het vacumeren.
rundvlees kan er mogelijk, na het vacumeren,
Let op:
donkerder uitzien ten gevolge van het verwijderen van
zuurstof. Dit duidt echter niet op bederf.
Voorschriften voor het voorbereiden van
harde kazen:
Om kaas vers te houden, dient het na elk gebruik
gevacumeerd te worden. Maak de FoodSaver™ zak
extra lang door 2,5 cm ruimte te laten voor elke keer
dat de zak geopend en opnieuw gesealed dient te
worden, naast de 7,5 cm ruimte die al gelaten wordt
tussen inhoud en seal naad. Eenvoudig de seal naad
wegknippen en de kaas uitnemen, na gebruik kan de
kaas weer in dezelfde zak verpakt en gesealed worden.
Belangrijk: zachte kazen nooit vacumeren.
Voorschriften voor het voorbereiden van
groenten:
Blancheer groenten alvorens het vacumeren. Dit
proces stopt de activiteit van enzymen dat leidt tot
verlies van smaak, kleur en structuur.
Blancheer groenten in kokend water of de
magnetron, tot ze gekookt maar nog stevig zijn.
Blancheertijden variëren van 1 tot 2 minuten voor
bladgroenten en doperwtjes; 3 tot 4 minuten voor
plakken courgette en broccoli; 5 minuten voor
wortels; 7 tot 11 minuten voor maïskolven. Na het
blancheren, de groenten onderdompelen in koud
water om het kookproces te stoppen. Tenslotte, de
groenten goed droog maken met een handdoek
alvorens het vacumeren.
Let op: alle groenten (inclusief broccoli, spruitjes,
kool, bloemkool, boerenkool, rapen/knollen)
scheiden van nature gas af tijdens bewaring.
Daarom dienen zij, na het blancheren, bewaard te
worden in de diepvries.
Ten behoeve van het invriezen van groenten, 1 tot
2 uur (of zolang tot het vast en compact is)
75