Cocción Con La Temperatura Del Núcleo Térmico; Funcionamiento; Medios De Cocción; Proceda De La Siguiente Forma - Rational CM 61 Instrucciones De Instalación

Cocción con la temperatura del núcleo térmico
Ventajas
• Cocción exacta al punto.
• Reduce la pérdida de peso.
• Evita una sobrecocción de las piezas de asado.
• Simplifica el control del proceso de cocción con indicaciones
digitales.
• Hace innecesaria la presencia de personal operativo en la
producción.
• Evita errores en la evaluación con métodos tradicionales
de pruebas durante el proceso de cocción (por ejemplo,
comprobación con una aguja, con el dedo, con los labios,
pinchar con el tenedor o cortar).

Funcionamiento

Medición de la temperatura en el núcleo del producto en
cocción para la regulación del proceso de cocción. Una
cocción sin ningún riesgo.
Medios de cocción
Puede ser aplicado en todos los medios de cocción.

Proceda de la siguiente forma

Pinchar con la punta fría y limpia de la sonda térmica hasta
el centro de la parte más gruesa del producto para cocción.
• Elegir el medio de cocción
• Ajustar la temperatura de cocción
• Seleccionar la temperatura del núcleo térmico. La tempera-
tura seleccionada se muestra en el indicador digital.
• Atención: El reloj programador está desconectado
• Al alcanzarse la temperatura del núcleo térmico preselec-
cionada se emite una señal acústica y el aparato se
desconecta automáticamente.
32 *Sólo para aparatos CM
Cocción "al punto" con la sonda térmica. Posicionarla en el centro del producto.