Se Dispone De Cinco Medios De Cocción; Medio De Cocción "Vaporización - Rational CM 61 Instrucciones De Instalación

Se dispone de cinco medios de cocción
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14 *Sólo para aparatos CM
Medio de cocción "Vaporización"
El generador de vapor de alto rendimiento produce un vapor fresco e higiénico.
Este se introduce en la cámara del horno sin presión y circula a alta velocidad al
ser agitado por los rodetes del ventilador. Este sistema regulador patentado se
encarga de suministrar sólo la energía en forma de vapor que la pieza de cocción
realmente puede absorber. En este medio, l temperatura de la cámara de cocción
se mantiene constante en 100 °C
Medio de cocción "Aire caliente"
Elementos de calefacción de gran potencia calientan el aire seco. Los rodetes
del ventilador distribuyen este aire caliente de forma uniforme por toda la cámara
del horno. La temperatura de la cámara de cocción puede ajustarse entre
30 °C y 300 °C
Medio de cocción "Vaporización combinada"
Los dos medios de cocción "Vaporización" (calor húmedo) y "Aire caliente"
(calor seco) se combinan mediante un sistema de regulación de manera que se
crea un clima húmedo y caliente ideal para una cocción intensiva. La temperatura
puede ajustarse opcionalmente entre 30 °C y 300 °C. La cámara del horno
tiene siempre una humedad regulada de una manera óptima que impide que se
sequen los platos.
Medio de cocción "Vaporización variable" *
Un sistema electrónico de regulación con sensores de temperatura (de suma
exactitud) mantiene la temperatura de cocción preseleccionada constante en toda
la cámara de cocción. El sistema de control sensible y la técnica de regulación
garantizan un clima de la cámara del horno adecuado para el producto. La tem-
peratura puede ajustarse de una forma variable entre 30 °C y 99 °C. La tole-
rancia de temperatura es de +/- 1°C.
Medio de cocción "Regeneración" *
Los medios de cocción ""Vaporización" y ""Aire caliente" se combinan de una
manera especial mediante un sistema de regulación para satisfacer las exigencias
especiales del recalentamiento. Se crea un clima de cocción óptimo que impide
que se sequen los alimentos y que se formen charcos e incrustaciones. Opción de
temperatura: 30 °C hasta 300 °C.
En función de cómo se deseen preparar los alimentos, deberán aplicarse los
medios de cocción de una manera individual, sucesiva o combinada.