Recetas De Pan Clásico - Clatronic BBA 2865 Manual Del Usuario

x A pesar de las indicaciones precisas del peso puede haber pequeñas
diferencias. El peso del pan depende en gran medida de la humedad del
aire de la habitación donde usemos el aparato en el momento de su
elaboración.
x Todos los panes con una buena cantidad de trigo alcanzan un gran
volumen y, en el caso de los más pesados, sobresalen por el borde del
recipiente tras la última fermentación. Pero el pan no cae fuera del
recipiente. La parte de pan que sobresale se dora más fácilmente que la
que está en el plato.
x Cuando utilice el programa SCHNELL para panes dulces, puede usar los
ingredientes en menores cantidades; también con el programa SÜSSES
BROT, para hacer un pan más ligero.
6. Resultados de la cocción
x El resultado de la cocción dependerá de las condiciones del momento
(agua blanda, humedad alta del aire, altitud de la habitación donde se
encuentre el aparato, consistencia de los ingrediente, etc.). Así pues, las
indicaciones de las recetas pueden ser adaptadas si el caso lo requiere. Si
una receta no sale a la primera, no se desanime e intente descubrir la
causa variando las proporciones.
x Si el pan está demasiado blanco después de cocerlo, puede dejar que se
dore con el programa para cocer.
x Se recomienda cocer un pan de prueba antes de programar la función
temporizadora la noche antes para que pueda hacer las modificaciones
oportunas si fueran necesarias.
Recetas de pan clásico
Pan blanco
Peso aproximado del
pan
Agua
Sal
Azúcar
Sémola de trigo duro
Harina tipo 550
Levadura
Programa: WEISSBROT
Pan de nueces y pasas
Nota: añada las nueces y las pasas después de escuchar la señal acústica
durante la segunda fase de amasamiento.
Peso aproximado
Nivel I
740 g
350 ml
1 cucharadita
1 cucharadita
150 g
350 g
¾ paquete
Nivel I
del 900 g
Nivel II
1080 g
500 ml
1 ½ cucharadita
1 ½ cucharadita
200 g
500 g
1 paquete
Nivel II
1180 g