Fulgor Milano CREATIVE CCSO 4511 TC Manual Del Usario página 26

SBUFFO DI VAPORE
I
Questa particolare funzione può essere utilizzata solo durante l'utilizzo delle
funzioni tradizionali del forno.
Una volta acceso il forno, lo sbuffo del vapore sarà disponibile solo dopo
che la cavità interna avrà superato i 100°C. Solo da quel momento sarà
possibile l'accensione del tasto.
Lo sbuffo entrerà in funzione per cinque minuti andando a umidificare il cibo in modo che questo
diventi meno secco durante la cottura. Ideali per arrosti in genere, grosse pezzature di carne/pesce e
cotture più soft.
NB: QUESTA FUNZIONE NON SI ACCENDE CON LE FUNZIONI DI COTTURA A VAPORE.
Nella seguente tabella indichiamo i risultati delle prove di cottura eseguite presso i nostri laboratori
da un cuoco professionista, in ogni caso si tratta di indicazioni e i valori che proponiamo servono per
partire a sperimentare le proprie ricette ed ottenere sempre i migliori risultati!
PIATTI DA PREPARARE
GAMBERONI CON RAVIOLI
RISOTTO ALLE FRAGOLE
RISOTTO AL
CASTELMAGNO
COCKTAIL DI GAMBERONI
PANINI AL LATTE
INSALATA DI RISO VENERE
RIGENERAZIONE PRIMI
PIATTI
RIGENERAZIONE VERDURE 1 porzione
RIGENERAZIONE DI
SECONDI PIATTI CON
VERDURE
PESO (g.) FUNZIONE
1700
Vapore 100°C
1200 Vapore 100°C
1200 Vapore 100°C
100
Vapore 100°C
800
VENTILATO +
Vapore 100°C
500 Vapore 100°C
1 porzione
Vapore 130°C
Vapore 130°C
1 porzione Vapore 130°C
Temper. Temper.
forno.°C vapore °C
100
100
100
100
175
100
100
120
120
120
26
ACCESSORI
LIV.
CONSIGLIATI (minuti)
2 Griglia + Teglia
forata + Leccarda
sotto
2 Griglia
2 Griglia
2 Griglia + Teglia
forata + leccarda
sotto
2 Griglia + Teglia
forata
2 Griglia
2 Griglia
2 Griglia
2 Griglia
.
Tempo
55
15
15
15
30
35
20
20
20