Fulgor Milano CREATIVE CCSO 4511 TC Manual Del Usario página 191

ATENÇÃO:
O forno foi estudado para que durante a cozedura seja mantido no seu interior o correto
balanceamento entre o calor difundido, conforme os diversos tipos de cozedura, e o vapor
produzido pelos próprios alimentos.
Com este balanceamento, ao terminar a cozedura na garrafa pode estar presente o excesso
de condensação da cozedura (água e gordura dissolvida); lembre-se de esvaziá-la e limpá-la.
Calor residual
Durante a cozedura dos alimentos, a estrutura do forno armazena calor e este calor é mantido isolado
do resto da cozinha graças a um bom isolamento térmico e a algumas técnicas de fabrico.
O calor é disperso gradualmente com o passar do tempo e, ainda, pode se tornar um recurso na
cozinha, se for controlado: o controlo indica a temperatura interna, após a desactivação do forno, até
alcançar 50°C.
Aproveite esta característica para manter os alimentos quentes ou para terminar a cozedura
de forma suave!
Sonda de Alimentos (ou termómetro a sonda)
As bactérias multiplicam-se muito rapidamente acima de 4.4° e até 60°C. A carne moída está
particularmente em risco deste ponto de vista.
Para evitar a multiplicação das bactérias é necessário:
• Não descongelar os alimentos em temperatura ambiente, mas na frigorífico ou no forno com a
função apropriada. Neste último caso cozinhar o alimento imediatamente depois.
• Rechear a ave um pouco antes de comê-la; não comprar ave recheada embalada e comprar ave
recheada já cozida só se será comida dentro de 2 horas.
• Marinar o alimento no frigorífico, não em temperatura ambiente.
NOTA: a sonda térmica é um acessório disponível apenas
em algumas versões do produto
A maciez, o gosto e o sabor são o resultado de um controlo
preciso e funcional.
A sonda alimento é um termómetro que, inserido no
alimento, permite controlar a temperatura interior e usá-
la para estabelecer o fim da cozedura. De facto, pode
acontecer que por fora a carne, por exemplo, pareça bem
cozida mas por dentro ainda esteja crua!
A temperatura alcançada pelos alimentos, durante a
cozedura, está estritamente ligada a problemas de tipo
higiénico/salutar, de facto as bactérias podem estar
presentes em qualquer carne, assim como nas aves, nos
peixes e nos ovos crus.
Algumas bactérias avariam o alimento, outras, tal
como a Salmonella, Campylobacter jejuni, Listeria
monocytogenes, Escherichia coli e o Staphylococcus
aureus, podem fazer mal, inclusive gravemente, à saúde.
191
PT