Tabla de contenido
Baguette +
Rendimiento: 3 panes
Ingredientes
26 onzas (0.73 kg) Harina para pan
(aprox. 5 tazas más 1 cucharada)
2 tazas (16 onzas o 0.47 L) de agua
tibia
4 cucharaditas de levadura instantánea
3 cucharaditas de sal
Preparación
En un tazón para mezclar de una
batidora de pie mezcle la harina para
pan, la levadura y la sal. Asegúrese que
la sal y la levadura no entren en
contacto directo. Con ayuda de la
paleta de la batidora, añada el agua
lentamente. Después cambie a un
gancho para amasar y amase por
8 minutos aproximadamente.
Vierta la masa a una superficie
espolvoreada con harina. Forme una
bola. Cubra con un envoltorio de
plástico. Deje reposar durante
30 minutos.
Amase con la mano la masa durante 1
a 3 minutos. Cubra la masa y deje
reposar durante 1½ horas.
Afloje la masa presionando suavemente
con los dedos en el centro de la masa.
Estire y doble la masa. Trabajando a lo
largo de la masa, comience desde el
borde superior de la masa, jale hacia
adelante, hacia el lado opuesto de
usted y después llévela hacia el centro.
Jale la parte inferior de la masa hacia
atrás (hacia usted) y doble hacia el
centro. Haga lo mismo para el lado
Programas automáticos
izquierdo y derecho de la masa. Voltee
la masa y cubra con un envoltorio
plástico. Deje reposar durante 1 hora.
Divida la masa en tres porciones
iguales
Forme con la masa cilindros de
6 pulgadas (15 cm). Trabajando con
una pieza de masa a la vez,
(manteniendo cubierta la otra con un
envoltorio de plástico) forme un
rectángulo. Trabajando a lo largo de la
masa, presione ligeramente con tres
dedos y haga varias filas de muescas
suavemente en la masa. Repita el
proceso, doble la masa sobre ella
misma tres veces hasta que el borde
superior se encuentre con el borde
inferior y se forme una costura
profunda. Sellando cada doblez con los
dedos. Presione la costura para sellarla
y deje reposar durante aprox. 5 minutos
(o cuando la masa esté suficientemente
relajada para enrollar) con la costura
hacia arriba. Cubra con una toalla de
cocina.
Enrolle y de forme a las baguettes para
colocar en la bandeja universal.
Colóquelas en una bandeja universal
con el lado de la costura hacia abajo y
deje reposar durante unos 5 minutos
cubiertas con una toalla.
Haga 5 cortes en cada baguette y
colóquelas directamente en el horno.
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