Asar; Recomendaciones Para Asar; Convección; Cocinar Con Un Sistema Por Convección - Thermador PROFESSIONAL PRO GRAND PRG36 Manual Del Usuario

6. Cuando la hornilla está precalentada, coloque los
alimentos que quiere cocer.
Operación automática del ventilador de enfriamiento:
El ventilador de enfriamiento se prende solamente
después de que la hornilla alcance 300°F (149°C). Cuando
se apaga la hornilla, el ventilador sigue funcionando hasta
que la hornilla alcanza la temperatura de 250°F (121°C).
NO siga usando la hornilla si el ventilador de enfriamiento
no se enciende. Llame a una agencia de servicio calificada
para reparar la estufa.

Recomendaciones para asar

CARNES Y AVES EN UNA
OLLA CERRADA
Res:
A la brasa, 3-4 libras
Falda
Aguja
Pan de carne
Aves:
Pollo, entero
Pollo, trozos
Pavo, entero
Cerdo:
Paletilla
Jamón humado, medio
Convección
Cocinar con un sistema por convección
El modo hornear por convección ofrece muchas ventajas.
Al usar este modo, un ventilador en la parte trasera de la
hornilla hace circular el aire uniformemente dentro de la
hornilla. El calor se extiende uniformemente en la hornilla.
Así, los alimentos se pueden colocar en cualquier posición
de rejilla y dar resultados constantes. Se pueden hornear
platos en múltiples rejillas al mismo tiempo sin que se
tengan que voltear los moldes.
Se pueden usar moldes poco profundos para hornear por
convección. Esto permite que el aire caliente circule bien
alrededor de los alimentos. Los moldes altos o tapados no
convienen para este tipo de cocción porque no permiten
que el aire caliente circule alrededor de los alimentos.
TEMPERATURA POSICIÓN DE
DE LA HORNILLA LA REJILLA
350°F (177°C)
350°F (177°C)
350°F (177°C)
350°F (177°C)
375°F (191°C)
375°F (191°C)
325°F (163°C)
325°F (163°C)
325°F (163°C)

Asar

La temperatura de la función asar es más alta en la parte
superior que con el modo hornear. Esta temperatura
superior sirve para asar de forma tradicional con una olla
abierta, cuando se desea grasa de cocción, o para asar
con una olla tapada.
Consejos con el modo asar
• El modo asar es excelente para las carnes o las aves
más tiernas, cuando se cuece la carne a fuego lento y
cuando se usa una olla tapada.
• Añada líquido, como agua, jugo, vino o caldo para
obtener platos más sabrosos y jugosos.
• Puede usar una bolsa para asar de este modo.
• Cuando asa un pollo o un pavo entero, doble las alas
hacia atrás y sujete los muslos con un cordel de
cocinar.
DURACIÓN DE LA
COCCIÓN
1 40 a 60 minutos por libra
2 50 a 60 minutos por libra
1 45 a 55 minutos por libra
3 45 a 60 minutos
2 18 a 21 minutos por libra
2 60 minutos
2 11 a 15 minutos por libra
1 35 a 40 minutos por libra
1 2 a 3 horas
Puede usar sus moldes preferidos para hornear por
convección, siempre y cuando sean poco profundos y
permitan que el aire caliente circule alrededor de los
alimentos. Cualquier alimento destapado quedará dorado
uniformemente y tendrá una corteza perfecta. La cocción
por convección no da buenos resultados con platos
tapados (guisados, estofados) o los flanes delicados.
Hornear por convección
Se puede ahorrar mucho tiempo horneando una buena
cantidad de galletas uniformemente al mismo tiempo. La
duración de la cocción por convección puede ser más corta
que la cocción tradicional por el aire caliente que circula.
Para alimentos más pequeños como galletas, compruebe
si están listos uno o dos minutos antes del tiempo indicado
en la receta. Para alimentos más grandes, como pasteles,
hágalo cinco a seis minutos antes del tiempo indicado en la
receta.
TEMP. FINAL
170°F (77°C)
170°F (77°C)
170°F (77°C)
170°F (77°C)
180°F (82°C)
180°F (82°C)
180°F (82°C)
170°F (77°C)
170°F (77°C)
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