Blodgett SG3240 Serie Manual Del Operario página 288

Funcionamiento
Ajustes de cocción del horno
Ejemplo 1: la temperatura y el tiempo de
D
cocción son adecuados, pero se desea que el
producto se dore más por arriba. Descubra una
fila de orificios cerca de la salida del horno,
moviendo la lámina de bloqueo adecuada.
Ejemplo 2: La base de la pizza tiene un dorado
D
satisfactorio, pero la parte superior queda
Placa de distribución
de aire
demasiado oscura. Cubra algunas filas de
orificios hacia la salida del horno para reducir el
dorado final.
El centro de la pizza queda crudo y los
D
ingredientes no acaban de hacerse. Descubra
algunas filas de orificios hacia la entrada del
horno y cierre algunas hacia la salida.
Lámina de
bloqueo
Figura 22
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Paneles de ajuste de
la altura de entrada y
salida de productos